其实，生活中

        不仅是饮食习惯，

        就连在飘香的厨房、翻炒的锅灶里，

        如果不注意，

        也会藏着致癌、致命隐患!

        不久前曝光：山东一位王女士，2013年被检测出患有甲状腺癌症。更可怕的是，她的爸爸、哥哥等一家四口全是相继患癌去世。

        到底是什么原因导致一家人都逃脱不了癌症的阴影?医生进行了大量的分析实验，发现王女士家的致癌因素——竟然是一个做菜的习惯!

        医生在张女士日常用的砧板、筷子上都发现了黄曲霉菌的存在!

        这主要是家里做饭的砧板，经常用却不晾干、不清洗、生熟食物共用一个砧板，最终导致黄曲霉菌的产生。进而黄曲霉菌产生比砒霜还毒的——黄曲霉素!

        黄曲霉素 是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命。

这7种做菜习惯易致癌你知道吗？

1．炒菜不开抽油烟机

        我们中国饮食多以“煎、炒、烹、炸”为主，但烹饪过程中会产生大量的油烟，很多人炒菜不爱开抽油烟机，或者炒完菜立刻关闭抽油烟机，这种做菜习惯可能会害了自己、害了家人!

        烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质。另外，厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。国内外研究发现，女性从事烹调的年头越长，每天炒菜的次数越多，患肺癌的风险就越大。

        这是由于厨房做饭时高温油烟产生有毒烟雾，使局部环境恶化，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，很容易使肺癌发生。

2．锅冒烟了才放菜

        很多人刚学做菜的时候，家里的老一辈经常强调要“等锅里的油冒烟了再把菜放进去”。

        当油锅开始冒烟的时候，说明油温已经挺高了，这时就很可能会产生一些致癌物质。

3．炒菜温度高、炒完不刷锅

        此前，香港食物安全中心发布的一份膳食研究报告中提到：炒菜时温度越高、时间越长，产生的丙烯酰胺(2 类致癌物)越多。

        炒菜油温越高，出来的食物颜色越深，产生的有毒和致癌物也会较多。另外，如果食物烤到焦糊或炒完菜不刷锅，锅表面会附着有食物残渣，再次加热，也会产生有害物质。

4．做饭放盐过多

        2012 年中国居民营养与健康状况监测的数据显示：我国居民食盐摄入量每天为 10.5 克。这大大超过了 6 克的每日限定量，也就是说，中国人平均吃了限定量的两倍。

        做饭放盐过多，除了会高血压的等心脑血管疾病，还会增加胃癌的发病风险。研究发现，食盐的致癌的原因之一是高渗透压对胃黏膜造成损害，从而造成一系列病理改变。

5．一锅油反复用

        炸东西时，用油量比较大。浪费似乎不太好，很多人就会把煎炸过的油重新收集起来，存着下次炒菜时接着用。

        你不知道的是，在用过的油里，会含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。这些油脂如果持续受热，还会继续产生一些致癌物，比如著名的「苯并芘」——国际癌症研究机构确认的 1 类致癌物。

6．爱吃煎炸食品

        有些人常吃煎炸的食物，家里经常会炸一些食物，但这会增加患癌风险。

        像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品，以及一些蔬菜，在煎炸、烧烤等高温(温度通常超过 120℃)烹调时，也更容易产生丙烯酰胺等致癌物。

7．爱用土榨油、毛油

        有些人喜欢使用未经精炼的“毛油”、“土榨油”，觉得这样的油天然、味道香、更健康。

        其实，这些油未经过精炼加工，杂质多、烟点低，容易形成大量油烟，更容易产生致癌物。

        赵萍主任提醒：如果你是家里的掌勺人，请保护好自己和家人，别让这些习惯害了家人!