刘湘源谈痛风患者可以喝奶吗？
1.痛风患者能不能喝牛奶呢？ 当然能喝牛奶。原因如下：（1）牛奶是无嘌呤的优质蛋白：首先是牛奶无细胞结构和细胞核，无核酸，故无嘌呤。其次牛奶属于高蛋白食物。大家知道，大多数营养丰富的食物如肉和鱼既是高嘌呤，又是高蛋白饮食。痛风患者要禁吃高嘌呤饮食，如限制高嘌呤，势必限制高蛋白，导致营养不良。缓解期痛风患者吃蛋白质要适当放开（以植物蛋白和牛奶为主）。（2）牛奶含丰富的微量元素、维生素和钙剂，有助于
1.痛风患者能不能喝牛奶呢？
当然能喝牛奶。原因如下：（1）牛奶是无嘌呤的优质蛋白：首先是牛奶无细胞结构和细胞核，无核酸，故无嘌呤。其次牛奶属于高蛋白食物。大家知道，大多数营养丰富的食物如肉和鱼既是高嘌呤，又是高蛋白饮食。痛风患者要禁吃高嘌呤饮食，如限制高嘌呤，势必限制高蛋白，导致营养不良。缓解期痛风患者吃蛋白质要适当放开（以植物蛋白和牛奶为主）。（2）牛奶含丰富的微量元素、维生素和钙剂，有助于身体健康和骨质疏松。(3)牛奶含酪蛋白和乳清蛋白，可增加尿酸排泄，降低血尿酸。但注意的是，（1）对牛奶过敏和肾病患者最好不喝；（2）喝牛奶也不能过量，一般是每日500毫升左右。（3）喝奶有腹泻的成年人建议少量多次：因肠道中乳糖酶缺乏。（4）牛奶也有好坏之分，千万不要喝含三聚氰胺的牛奶和空壳奶粉。
2.哪种奶制品更适合痛风患者？
应选择脱脂奶，而不是全脂奶和酸奶。为什么？有两个原因：（1）脱脂奶的脂肪仅占0.5%以下，是普通牛奶的1/7（全脂奶脂肪含量3%）。多数痛风患者肥胖，有高脂血症，应减肥，少吃脂肪，因脂肪会减少尿酸排出；（2）新加坡有机构研究：某些脱脂奶（含聚糖肽和G600）有抗炎作用，减少痛风复发。当然如果你买了全脂奶，要转化为脱脂奶也比较简单，把奶粉调好放在火上煮开，上面有一层油脂，把它清除即可。脱脂奶也有一些缺点：（1）口感不好：我儿子从来不喝脱脂奶，觉得没有味道，味道来自脂肪；（2）多数维生素如VA和VD是脂溶性的，除脂肪同时，脂溶性维生素也被除去，影响对钙质吸收。酸牛奶实际上也是一种很好的保健饮料，与普通牛奶的优势：（1）发酵过程中乳酸菌可产生人体营养所必须的B族维生素；（2）更易消化和吸收，钙磷吸收率提高；（3）成年人不引起腹胀和腹泻者，因为乳糖被乳酸杆菌发酵转化成乳酸了。但是痛风不合适，两大理由：（1）脂肪含量比较高，为3%-5%，脂肪酸可比原料奶增加2倍。（2）发酵菌多，单细胞生物含核酸（含嘌呤）和蛋白质，尿酸生成多。
3.奶酪能吃吗？
奶酪的营养价值更高，因每公斤奶酪是由10公斤牛奶浓缩而成，含丰富蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等，但对于痛风患者应少吃。因为：（1）奶酪是一种发酵的牛奶制品，与酸牛奶相似，乳酸菌浓度比酸奶更高，嘌呤含量高，尿酸生成多。（2）脂肪含量高，尤其是含比较多的反式脂肪酸。反式脂肪酸在体内代谢时间长，要几周（一般的天然脂肪是1周），使人容易肥胖，心脑血管病的发病风险增大，但反式脂肪酸不是砒霜，它只是一种“摄入过量有害”的营养素，只要摄入不过量，问题并不大。
4.冰激凌能吃吗？
痛风患者应少吃，是乳制品、蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，含大量的糖（乳糖、果糖及蔗糖）与脂肪，增加体重，影响尿酸排泄。
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