多吃高蛋白食物有利镉代谢
作者：黄汉林 来源：健康报 日期：2013-03-14
导读
近日，媒体曝光了湖南重金属镉超标大米流入广东市场的问题，并声称镉大米问题在湖南、江西等南方重金属污染严重的地区、酸性土地区和种植超级稻(籼稻)的地区相对突出。环境中的水和土壤受到污染是大米镉超标的最主要原因，因为稻米对镉元素有富集作用。
近日，媒体曝光了湖南重金属镉超标大米流入广东市场的问题，并声称镉大米问题在湖南、江西等南方重金属污染严重的地区、酸性土地区和种植超级稻(籼稻)的地区相对突出。作为南方主食的大米，正在成为环境污染报复人类的又一途径，“镉大米”也引发了社会对大米安全的忧虑。重金属污染和镉大米的问题也让两会代表关注，多名代表提交了有关重金属污染的议案。
环境中的水和土壤受到污染是大米镉超标的最主要原因，因为稻米对镉元素有富集作用。这些年，湖南省各种小矿场林立，造成了土壤和水的严重污染，有毒的重金属元素又通过食物链最终进入人体。根据广东省生态环境与土壤研究所的研究发现，同样条件下籼米含镉量普遍会高于粳米，南方早稻米的含镉量普遍低于晚稻米，常规水稻的稻米含镉量大多会低于杂交水稻。除了大米受到镉污染之外，去年食品安全风险监测的结果显示，海蟹中镉的超标率也较高。
镉进入人体后，会对肝脏造成损害，影响肾脏对微蛋白的吸收，进而引起蛋白尿。而且，由于镉在人体内的半排出周期长达10~30年，它还会引起肺和生殖系统的肿瘤高发。此外，由于镉元素在人体内和钙处于竞争关系，人若发生镉中毒会影响机体对钙的吸收，这也是日本出现著名的“痛痛病”的原因。
目前，还没有治疗镉中毒的特效药物，但是多吃富含维生素C、硒元素和高蛋白的食物有助于镉的排出。（张 昊整理）
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