近期，新疆医科大学药学院研究人员发表论文，旨在采用不同方法测定大蒜中化学成分含量并进行相关性探讨。研究指出，5种方法测定的指标不同，欧盟药典和英国药典以大蒜辣素为测定指标，中国药典以大蒜素为测定指标，美国药典、印度药典和课题组自建方法都以蒜氨酸为测定指标；但方法之间仍具有一定差异，灭酶方法不同：美国药典采用蒜酶抑制剂灭酶，印度药典用热水灭酶，课题组方法采用微波灭酶；方法原理不同：美国药典采用柱前衍生化法，印度药典和课题组方法则直接测定蒜氨酸含量。该文发表在2016年第04期《药物分析杂志》上。

　　本实验参考美国药典大蒜中蒜氨酸含量测定方法，采用C18色谱柱，以乙腈-1，4-二氧六环-四氢呋喃-0.045 mol·L-1磷酸二氢钠溶液（25∶2.9∶2.2∶69.9）为流动相，供试品经灭酶、衍生化处理后在337 nm下测定蒜氨酸含量；参考印度药典大蒜中蒜氨酸含量测定方法，采用C18色谱柱，以0.1%磷酸为流动相，供试品经热水灭酶处理后，直接在210 nm下测定蒜氨酸含量；采用课题组建立的大蒜中蒜氨酸含量测定方法，采用C18色谱柱，以0.04%三氟乙酸为流动相，供试品经微波灭酶处理后，直接在214 nm下测定蒜氨酸含量；参考欧洲药典和英国药典大蒜粉中大蒜辣素含量测定方法，采用C18色谱柱，以甲醇-0.1%甲酸（60∶40）为流动相，将供试品捣碎后，在254 nm下测定大蒜中大蒜辣素含量；参考中国药典大蒜中大蒜素含量测定方法，采用C18色谱柱，以甲醇-0.1%甲酸（75∶25）为流动相，将供试品捣碎、回流处理后在210 nm下测定大蒜中大蒜素含量。

　　课题组建立方法与美国药典方法测得蒜氨酸含量没有显著性差异，印度药典方法灭酶不完全，蒜氨酸测定结果偏低，欧洲药典方法合理可行，大蒜辣素测定值可反应真实情况，中国药典方法测定大蒜素的结果与多种因素相关。

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