美研究发现：儿童自带午餐存安全隐患
作者：刘玉华（译） 来源： 日期：2011-08-10
导读
美国学者通过研究发现，许多托儿中心的儿童食用含易腐性食物的午餐（由家长包装），而且这些自带盒装午餐中90%以上的食物保存温度不安全。
美国学者通过研究发现，许多托儿中心的儿童食用含易腐性食物的午餐（由家长包装），而且这些自带盒装午餐中90%以上的食物保存温度不安全。【该研究于8月8日在线发布于美国《儿科》杂志】
在美国德克萨斯州9个全日托儿中心，研究人员评估了235对家长-儿童自带的至少含1种易腐食物的午餐。他们发现，在705份被分析的午餐中，约39%（n=276）的午餐没有冰袋，45.1%（n=318）有1个冰袋，11.8%的午餐保存在冰箱中，88.2%（n=662）的午餐处于室温。仅1.6%（n=22）的易腐食物（n=1361）处于安全温度。尽管使用多个冰袋，但午餐中绝大多数食物（97%的肉类，99%的奶制品和98%的蔬菜）保存温度不安全。
根据美国疾病控制与预防中心（CDC）资料，易腐食物保存在华氏39.2～140度（4～60℃）超过2小时，再食用就不安全，应丢弃。
研究人员指出，教育家长和公众须重点关注保持午餐中食物温度“安全”的包装方法，以预防食源性疾病。
原文链接：Temperature of Foods Sent by Parents of Preschool-aged Children
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