西红柿或降低患中风的风险
10月9日，位于库奥皮奥的东芬兰大学神经科的科学家发表了研究结果表示：如果吃大量的西红柿，那么你患中风的风险几率将会减小。研究员发现：血液浓度最高的番茄红素与浓聚量含量最少的食物相比，番茄红素可以减少55%患中风的风险。
10月9日，位于库奥皮奥的东芬兰大学神经科的科学家发表了研究结果表示：如果吃大量的西红柿，那么你患中风的风险几率将会减小。专家还说了番茄红素（西红柿里的抗氧化素）似乎对抗击中风很有效果。
有几个研究都表明西红柿对身体很好。在2011年，国家食品安全和技术中心宣称多吃点西红柿能够保护我们免受癌症、骨质疏松、心血管疾病。
研究员发现：血液浓度最高的番茄红素与浓聚量含量最少的食物相比，番茄红素可以减少55%患中风的风险。
研究家Jouni Karppi 博士和他的团队开始着手研究看血液中番茄红素含量对中风有什么影响。他们召集了1031个芬兰人，年龄大概在46——65之间。在实验之前，他们体内血液中含的番茄红素进行了测试，之后每十二年测一次。
在这12年中，年龄在67岁的人中风了。
如果你有规律的吃西红柿，你患中风的几率就会小很多。体内血液含有的番茄红素都最少的258个人中，有25个中风了，而体内血液含有的番茄红素最高的在259个人中，只有11个人患中风。
在研究员只研究了血液中凝块的含量高含量的番茄红素与低中风率之间的关系更明显了（缺血性中风）。血液中番茄红素含量高的人比含量低的人患缺血性中风的几率要小59%。
Karppi 说：
“这项研究表明，在饮食中多吃水果和蔬菜对降低患中风的几率有很大的联系。根据之前的研究结果证明让全世界的人们每天至少吃5个水果和一些蔬菜的这个建议的正确性。这样可以减少患中风的危险。”
专家也提醒了：维生素A、阿尔法麦胚酚、阿尔法胡萝卜素、beta萝卜素以及抗氧化剂对患中风没有什么影响。
什么是番茄红素？
番茄红素是红色的一种类胡萝卜素，西红柿包含很多番茄红素让它变成了红色。其他水果也会含有番茄红素，像是西瓜、红色葡萄、红色番石榴、番木瓜和杏。
番茄红素是一种抗氧化剂。许多人都说它能促使心脏健康和预防癌症。在2011年，位于芝加哥的伊利诺斯大学的教授称：番茄红素可以预防前列腺癌，特别是对非裔美国人很有效。
日本研究家发现西红柿含有的营养可以抵御血管疾病。
番茄红素是给番茄染色的一种红颜料
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