摄入更多植物蛋白的老年妇女罹患痴呆症的风险较低
2021年2月24日，达拉斯-根据《华尔街日报》今天发表的最新研究，与植物蛋白含量较低的女性相比，植物蛋白含量高的绝经后妇女的早逝，心血管疾病和痴呆相关死亡的风险较低。美国心脏协会的《美国心脏协会》的开放获取期刊。
2021年2月24日，达拉斯-根据《华尔街日报》今天发表的最新研究，与植物蛋白含量较低的女性相比，植物蛋白含量高的绝经后妇女的早逝，心血管疾病和痴呆相关死亡的风险较低。美国心脏协会的《美国心脏协会》的开放获取期刊。
该研究的作者说，先前的研究表明，高红肉饮食与心血管疾病的风险之间存在关联，但有关特定类型蛋白质的数据稀少且尚无定论。
在这项研究中，研究人员分析了1993年至1998年间参加国家妇女健康倡议研究的100,000多名绝经后妇女(50至79岁)的数据。他们被追踪到2017年2月。在他们参加研究时，参与者完成了有关饮食的问卷调查，详细说明了他们多久吃一次鸡蛋，奶制品，家禽，红肉，鱼/贝类和植物蛋白(例如豆腐，坚果，豆类和豌豆。在研究期间，总共发生25,976例死亡(心血管疾病导致6,993例死亡;癌症导致7,516例死亡;痴呆症导致2,734例死亡)。
研究人员注意到女性报告摄入的蛋白质水平和类型，将其分为两组，比较每种蛋白质摄入最少和摄入最多的人群。该群体中动物蛋白摄入总能量的中值百分比在最低的五分位数中为7.5%，在最高的五分位数中为16.0%。该群体中植物蛋白总能量摄入的中位数百分比在最低的五分位数中为3.5%，在最高的五分位数中为6.8%。
主要发现中：
与植物蛋白摄入量最少的绝经后妇女相比，植物蛋白摄入量最高的妇女因各种原因而死亡的风险降低了9%，因心血管疾病而死亡的风险降低了12%，而由于心血管疾病导致的死亡风险降低了21%与痴呆症相关的死亡风险。
食用加工过的红肉的增加与痴呆导致死亡的风险增加20%有关。
未经加工的肉类，蛋类和乳制品的较高摄入量分别使心血管疾病死亡的风险增加了12%，24%和11%。
鸡蛋摄入量增加与癌症致死风险增加10%有关。
但是，鸡蛋摄入量增加与痴呆症死亡的风险降低14%相关，而禽肉消耗量越高与罹患痴呆症的死亡风险降低15%相关。
这项研究的主要作者，爱荷华州爱荷华大学流行病学助理教授魏宝说：“在我们的研究中，鸡蛋为什么与心血管疾病和癌症死亡的风险更高有关，目前尚不清楚。”“这可能与人们烹饪和吃鸡蛋的方式有关。鸡蛋可以煮，加，煮，煮，烤，晒，煎，搅，搅，腌或腌制，或与其他食物结合使用。在美国，人们通常吃鸡蛋尽管我们在分析中已经仔细考虑了许多潜在的混杂因素，但仍然很难完全弄清鸡蛋，通常与鸡蛋一起食用的其他食物，甚至是不食用鸡蛋的形式。
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