肾病患者可吃豆类
多年来，民间一直流传着肾病患者不宜吃豆类食品和豆制品的说法。豆类虽然是一种植物食品，但其蛋白质中的必需氨基酸，在数量和比例上都接近于动物蛋白。肾病患者的饮食原则是控制蛋白质的总量摄入，且动物蛋白与植物蛋白食品应搭配食用。
多年来，民间一直流传着肾病患者不宜吃豆类食品和豆制品的说法。医生也强调肾功能下降到一定程度，便应控制蛋白质的进食量，尽量选择优质蛋白，如动物肉类、牛奶、鸡蛋等，不吃黄豆、花生等植物蛋白。这种控制蛋白进食量的治疗方法，称为优质低蛋白饮食疗法。由此，便逐渐形成了肾病患者不吃豆类食品的传统。近年来的研究发现，黄豆中富含支链氨基酸，对肾脏病并无害处。因此，现在已不再主张肾脏病人严格禁食豆类食品。
豆类虽然是一种植物食品，但其蛋白质中的必需氨基酸，在数量和比例上都接近于动物蛋白。豆类食品蛋白质含量高达３５％～４０％，其中大豆蛋白是最好的植物性优质蛋白质。不仅如此，大豆还含有丰富的钙、磷、铁及ｂ族维生素。经常吃豆类食品，既可改善膳食的营养素供给，又可避免吃肉过多带来的负面影响。因为豆类食品在蛋白质含量丰富的同时，胆固醇含量远远低于鱼、肉、蛋、奶。而且豆类食品富含亚油酸和磷脂，可以促进儿童的神经发育。亚油酸还有降低血中胆固醇的作用，是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。
肾病患者的饮食原则是控制蛋白质的总量摄入，且动物蛋白与植物蛋白食品应搭配食用。豆类食品的摄入，应作为蛋白质摄入总量的一部分（透析患者不应超过总量的１／３），这样对肾功能是有好处的。一般肾病综合征患者每天蛋白质的摄入量最好在４０～５０克；肾功能不全者、尿毒症患者和肾功能衰竭者，每天植物蛋白和动物蛋白的摄入总量最好不超过４０克。如果已是终末期肾病病人，则应严格限制蛋白质的摄入。（郑 杨整理）
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