‘血磷’‘血钾’的指标一直是困扰着肾友们的大问题之一，医护人员和营养师反反复复叮嘱肾友们高磷高钾的食物要少吃，但肾友们还是会左耳进右耳出，回到家后还是不明白应该吃什么，或者自制力太差，控磷控钾对肾友们来说简直难于上青天。

在了解低钾低磷食物有哪些之前，血磷血钾高的危害肾友们都知道吗?皮肤瘙痒、不安腿、血管钙化、心脏瓣膜钙化、骨质疏松、骨骼变形等等都是长期高血磷导致的症状与危害。

高血钾的危害反应更迅速，血钾若太高，血钾将会迅速扩散到血液，产生手脚发麻、四肢无力、心律失常等症状，最终导致心脏骤停。

肾友们如果出现以上症状，就要注意回想自己近期吃了什么高钾的食物导致手脚发麻四肢无力，并加强控制饮食。无论是高血钾还是高血磷，都可能会危害到生命安全，所以肾友们更要多加小心警惕。

控磷控钾，除了药物控制，在饮食上肾友们也要多加注意，本文小里营养师将带肾友们一起了解低磷低钾食物到底都有哪些!

一、主食类

低 磷 低 钾

花卷、香大米、年糕、麦淀粉、粉丝、粉条、藕粉等，肾友们在选择主食的时候尽量选择淀粉类食物，精白米面、粗杂粮类几乎都属于中高磷钾食物，所以当肾友们血钾高时不一定是因为水果吃多了，也有可能是粗粮造成的。

二、豆制品类

低 磷 低 钾

内酯豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐花、红豆沙等经过加工后的豆制品磷钾含量普遍较低，若血磷较高的肾友可以选用豆制品来替代少量肉类。

三、蔬菜类

低 磷 低 钾

绿豆芽、秋葵、白瓜、冬瓜、佛手瓜、大白菜、西兰花等瓜类蔬菜和淡颜色蔬菜含钾量都较低，高钾的肾友们可以选食这些蔬菜食用，无论低钾蔬菜还是高钾蔬菜，建议肾友们所有蔬菜在食用之前都可以进行浸泡，去除蔬菜部分的钾。

四、水果类

低 磷 低 钾

木瓜、桑葚、雪梨、芦柑、西瓜、人参果、白心火龙果、雪梨等水果都属于低钾水果，但木瓜、西瓜等水果水分含量较高，肾友们应适量食用水果，一般一天食用150g约半个苹果量即可。

五、肉蛋奶类

适合肾友们使用的

常见低磷的肉蛋类有：猪耳、银鱼、猪血、鸭血、猪蹄、鸡爪、鸭翅、鸡血、鸡翅、土鸡、鸭掌、猪大排、基围虾、蛤蜊、大黄花鱼、牛肉、猪肉、鸡蛋白、鹅蛋白等，奶类含磷量较高，血磷高的肾友们不建议食用。

肉蛋奶类的含磷量普遍都较高，因为富含优质蛋白，高蛋白≈高磷，建议肾友们要注意控制肉蛋奶的摄入量和种类，血磷高的肾友也可以选用鸡蛋白来代替少量肉类。

下面教给肾友们三个去磷去钾的小技巧便于肾友们在烹饪时使用。

去磷去钾小技巧

1、肉类切小块水煮、青菜浸泡：水煮和浸泡都可以去除肉类和蔬菜类中的磷钾含量，减少磷钾的摄入。

2、经过冰箱反复冷藏、解冻也可以去除掉少量的钾。

3、不吃或少吃加工类零食，避免喝饮料(饮料含无机磷含量较多)，不点外卖，减少在外就餐的机会。

这三条小技巧看完你学会了吗?肾友们在家烹饪时要牢记，运用到生活中!!!

-参考文献-

[1]中国食物成分表，第二版，杨月欣.