眼看天气渐渐回暖，枝头上的绿叶多了，花也开满了，各种春季时令菜也开始陆续上市。

爱肾网特意收集了几种常见的春季时令菜，快来看看怎么吃最好!

春季特有的时令菜，多见香椿、春笋和菠菜三种。

香椿的各营养素含量均衡，尤其是钾含量略低;而春笋、菠菜的钾含量较高。

所以，高血钾的肾友要注意选好种类，控制好量。

那到底怎么吃最好，接着往下看!

营养丰富是香椿

三、四月份，是香椿成熟、上市的月份。香椿含有黄酮类、萜类、皂甙等成分，有抗菌、抗肿瘤、降血脂、降血糖等有益的作用。

但香椿含有硝酸盐，且含量远高于一般蔬菜，有生成致癌物亚硝酸盐和亚硝胺的安全隐患。吃香椿的朋友，请注意以下几点：

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1.选择质地最嫩的香椿：质地越嫩，含有的硝酸盐及亚硝酸盐就越少;

2.4月上、中旬的香椿最佳：4月下旬过后，香椿中硝酸盐的含量就会增加;

3.现吃最好，别放太久：存放过久亚硝酸盐含量会大大增加，新鲜采摘的香椿现吃最好;

4.焯烫去除不安全成分：如果没条件现摘现吃，食用时间又在四月下旬后，那可以把香椿在沸水中焯烫一分钟，去除大部分的硝酸盐后再吃;

5.腌制的香椿一周后再吃：腌制的香椿，在第3-4天时，亚硝酸盐的含量最高;一周后亚硝酸盐含量下降，此时吃最安全;

6.搭配这些蔬菜吃：茼蒿、辣椒、菠菜、土豆、苦瓜、豆角富含维生素C，可以阻断香椿生成致癌物亚硝胺。

鲜掉嘴巴是春笋

笋在一年四季都有生成，不过春天的笋最嫩最鲜，口感较好。想要尝鲜，要注意以下几点：

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1.胃溃疡等胃肠道疾病发作时期，尽量不吃：春笋含有丰富的膳食纤维，对降低血糖、血脂，改善便秘有益，但是也会刺激胃肠道，加重病情;

2.吃前要焯水：春笋含有较多的草酸，有轻微的涩味，需要焯水去除草酸;

3.有过敏倾向者，少吃：易患过敏性皮炎的肾友，要谨慎选择。

痛风最怕是菠菜

眼瞅着菠菜也快上市，不管是凉拌菠菜，还是菠菜粉皮，都是餐桌上一道不可多得的开胃菜。

但听说有结石、高血尿酸或痛风的朋友不能吃菠菜?其实是没有做到以下这几点：

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1.选择3、4月份的菠菜：春季是吃菠菜的最好季节，此时的菠菜口感脆甜，草酸含量不高;

2.搭配豆腐食用：菠菜+豆腐，让草酸钙在煮饭过程中就生成，增加肠道排泄草酸钙，避免了泌尿系结石的生成;(别再问菠菜和豆腐加一起是不是会生结石，再问自杀，并不会生结石，好吗!)

3.学会焯水：如果菠菜口感较涩，说明草酸含量较高。把菠菜水煮三分钟弃汤，去除草酸。