黄精在中国作为滋补药材有着悠久的使用历史。在药食两用方面具有很高的药用和食用价值，如降低血糖、血脂、增强免疫功能。多糖被认为是其主要活性成分，具有抗氧化、抗衰老和免疫调节的作用。根据中医理论，中药原料的加工通常是提高药效或降低生药毒性所必需的。但是，黄精的蒸制还没有标准化。综合研究了蒸汽对黄精多糖的影响基于糖图谱，开发出一种强大的多糖分析方法，药理活性仍然是必要的。

黄精片蒸0-5次和黄精多糖粉图片：

考虑到多糖的复杂性，开发一种简便、快速、准确度高、特异性高的定性定量方法一直是中药多糖质量控制的关键和瓶颈。研究者提出了多糖定性分析和定量检测的糖图谱策略。对于该方法，高性能体积排阻色谱结合多角度激光散射和折射率检测 (HPSEC-MALLS-RID) 作为最强大的技术之一，可以快速准确地确定天然多糖的含量和相对分子量 。此外，使用碳水化合物凝胶电泳 (PACE) 基于多糖分析的糖类图谱简单、可重复、高分辨率和高通量。它已被证明是天然资源多糖质量控制最有效的方法之一。

HPSEC-MALLS-RID 色谱图 ( A )， PCP0-PCP5 的RI ( B )、LS ( C ) 和 UV ( D ) 色谱图的比较色谱图：

方法：为探讨蒸汽对黄花梨多糖 (PCP) 理化和生物活性的影响，分别从连续蒸煮 0-5 次的药草中提取出PCP0、PCP1、PCP2、PCP3、PCP4 和 PCP5 六种多糖。通过 HPSEC-MALLS-RID、HPAEC-PAD 和糖类图谱研究它们的分子量分布、单糖组成和 PACE 指纹图谱，分别使用碳水化合物凝胶电泳 (PACE) 和 HPTLC 进行多糖分析。此外，比较了它们在 NO 产生和吞噬作用方面对 RAW 264.7 细胞的抗氧化能力和免疫刺激活性。

结果表明，多糖的分子量在蒸煮过程中会发生变化，尽管所有多糖的分子量都在105-107Da，但随着蒸煮的增加，分子量随着蒸煮的增加而增加，然后随着蒸煮的增加而降低。基于 AFM 成像，它们在水溶液中均显示出不规则的球形构象。蒸煮后其单糖组成和PACE指纹图谱存在显着差异，即半乳糖增加而葡萄糖和甘露糖减少，蒸煮后出现β-1,4-Gal p而β-1,4-Man p增加。蒸过的 PCP 显着增加了对 ABTS 自由基的清除活性，而 PCP0 在 NO 产生和吞噬作用方面对 RAW 264.7 具有最佳的免疫刺激作用。

简而言之，蒸煮可以显着提高P. cyrtonema多糖的分子量、紫外线吸收和抗氧化活性。具有糖苷键的多糖如β-1,4-Gal p和β-1,4-man p蒸煮后明显增多，但果聚糖可完全降解。此外，蒸煮可显着降低P. cyrtonema多糖的免疫增强活性。在一定范围内。考虑到蒸汽对五氯酚抗氧化和免疫增强活性的平衡有益影响，2次连续蒸汽是研究条件下的最佳选择。但是，要充分了解蒸对黄精的影响，还需要进一步的研究。

原文：Chen Z, Zhu B, Chen Z, Cao W, Wang J, Li S, Zhao J. Effects of steam on polysaccharides from Polygonatum cyrtonema based on saccharide mapping analysis and pharmacological activity assays. Chin Med. 2022 Aug 17;17(1):97. doi: 10.1186/s13020-022-00650-3. PMID: 35978410; PMCID: PMC9386940.