进食速度过快，易患脂肪肝
韩国高丽大学医学院Lee等近日完成的一项研究表明，成人进食速度过快，尤其是体质指数(BMI)<25 kg/m2者，与非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)的发生风险及疾病分级有关。
韩国高丽大学医学院Lee等近日完成的一项研究表明，成人进食速度过快，尤其是体质指数(BMI)<25 kg/m2者，与非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)的发生风险及疾病分级有关。
该项横断面研究对连续性纳入的7917例常规健康体检成人参与者的人体测量指标、生化学指标、营养以及社会参数进行分析，由一位注册营养师记录他们自我报告平时吃饭时的每餐进食速度(<5 min、5～10 min、10～15 min以及≥15 min)。
结果，进食较快者的NAFLD患病率更高， NAFLD的疾病分级更重。在对人体测量指标、心脏代谢、社会和营养参数进行校正后，无论是全部参与者(OR=1.81，95 %CI：1.24～2.63)还是BMI<25 kg/m2的参与者(OR=1.79，95%CI：1.22～2.61)，进食最快组(<5 min)的NAFLD风险均显著高于进食速度最慢组(≥15 min)。随着自我报告的进食速度加快，全部参与者以及BMI<25 kg/m2参与者的NAFLD风险也增加(P<0.001)。
研究者强调，进食过快的习惯也与胰岛素抵抗有关，可增加成人罹患NAFLD的风险，已经成为重要的健康问题。由于超重或肥胖可能覆盖了进食过快的危害，所以，尤其是BMI<25 kg/m2的进食过快者，更应注意适当控制进食速度。
原文链接：Lee S, Ko BJ, Gong Y, et al. Self-reported Eating Speed in Relation to Non-alcoholic Fatty Liver Disease in Adults. Eur J Nutr. 2015 Feb 4.
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