肝脏是人体多种重要物质的代谢中心，同时肝脏还有解毒、分泌、排泄等重要功能，一旦肝脏出现癌肿，对人体的健康危害极大。调查发现，肝癌年死亡率仅次于胃癌和肺癌，并且据调查研究表明，70%肝癌由乙肝发展而来，因此，预防乙肝以此达到预防肝癌具有重要意义。

一、预防肝癌“四吃”

1、吃胡萝卜、柑橘

蔬菜和水果对肝脏的保护作用是由其中的维生素、矿物质、纤维等之间的相互作用产生的。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果的预防作用很好，专家建议，每天吃五种或五种以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一种水果，正餐时再吃两份以上蔬菜，这样一天总摄入量约400-800克，可使你患肝癌的危险性降低很多。

2、喝铁观音

闽南人爱喝茶，这对防肝癌很有益，尤以闽南一带常见的铁观音为最佳，雨前龙井也不错。

3、吃奶制品

医学研究证明，在控制喝酒的情况下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的几率将减少78%。目前小孩已经养成了食用奶制品的习惯，但成年人中食用奶制品的还为数不多，不妨加以改进。

4、多吃“三笋”

三笋，即竹笋、莴笋和芦笋。专家提示日常多吃这三种食物，美味可口，还可降低肝癌的发生率。

二、预防肝癌“四不吃”

1、不吃发霉食物

夏季，食物极易发霉。而发霉食品中的黄曲霉毒素为致癌物质，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等。此外，花生油同样不宜久贮，如果发现产生哈喇味就不宜食用。否则不仅味道不好，更重要的是会诱发癌症。

2、不吃或少吃腌菜

酸菜、咸菜等腌菜爽口开胃，接下来天气热了，食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。

3、不饮或少饮酒

长期饮酒，酒精会将胃粘膜消化掉，胃的细胞一旦受伤，食物中的有毒物质就容易被胃吸收，从而容易引起酒精性肝炎，损害肝脏的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌发生的危险因素。如果是发霉的花生来下酒，诱发肝癌的可能性会更大。

4、动、植物油变质后不宜食用

陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。

在这里提示您，肝癌的发生与许多因素相关。因此，防治乙肝，养成良好的饮食与生活习惯，并定期体检，尽可能防止肝癌的发生。