当巧克力遇上维生素E
新闻背景：国家质检总局日前公布的3月份进境不合格食品、化妆品名单显示，共有311批次产品不合格，其中巧克力巨头好时因违规使用化学物质维生素E，登上黑榜。也就是说，作为非营养强化食品的巧克力中使用维生素E，应该是防止巧克力中油脂氧化的，可不是用来抗衰老的。
新闻背景：国家质检总局日前公布的3月份进境不合格食品、化妆品名单显示，共有311批次产品不合格，其中巧克力巨头好时因违规使用化学物质维生素E，登上黑榜。巧克力中为什么要添加维生素E？食用维生素E补充多了对人体会有危害吗？
很多食物富含维生素E
维生素E准确来说是一类物质，包括四种生育酚（α-T、β-T、γ-T、δ-T）和四种生育酚三烯酚（α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT），分为天然存在的和人工合成的。维生素E在自然界中广泛存在，含量丰富的有植物油、麦胚、坚果、种子类，豆类及其他谷类。
维生素E是氧自由基的清道夫，具有抗氧化的作用，可以预防衰老，改善皮肤弹性。但是，作为食品添加剂的维生素E应用于食品中，却不是这么回事。
巧克力添加维生素E为防氧化
根据2011版《食品安全国家标准》中食品添加剂使用标准的有关规定，食品添加剂维生素E的功能包括营养强化剂和抗氧化剂。也就是说，作为非营养强化食品的巧克力中使用维生素E，应该是防止巧克力中油脂氧化的，可不是用来抗衰老的。
巧克力最初来源于中美洲热带雨林中的野生可可豆。经过发酵、干燥、焙炒的可可豆，香味更是浓郁而独特，其中的可可脂更是会带来不一样的口感，但是其在保存过程中却容易被氧化，所以需要抗氧化剂的帮助。尤其是在现代的巧克力生产工艺中，为了保证口感，也会加入其他油脂，所以更要做好巧克力的抗氧化防护，维生素E在其中扮演着重要的角色。
不可过量的“双重角色”
作为脂溶性维生素及抗氧化剂的维生素E，在摄入和使用时，都有明确的量。作为脂溶性维生素，维生素E常与脂类共存，易贮存于体内，而不易排出体外，摄入过多在体内蓄积会导致中毒，出现四肢无力、视觉模糊、恶心、腹泻等症状。作为抗氧化剂，在食品生产中使用时应符合国家规定，国家制定的使用量是在一个安全的范围内，超出这个范围可能会对人体造成危害。
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