烟台海域贝类中副溶血弧菌的污染及其风险分析
作者：晓凤 整理 来源： 日期：2015-04-22
导读
近日，烟台市疾病预防控制中心食品营养与学生保健科研究人员发表论文，旨在了解烟台海域养殖环节、加工环节和零售环节贝类中副溶血弧菌(Vibio parahamolylicus，VP)污染水平，评价其潜在风险。研究指出，烟台海域贝类养殖、加工及零售环节均存在VP的污染，海域固有微生物群以及加工、贮运、销售环节的交叉污染是VP的主要来源，零售贝类中VP的潜在致病风险较高。该文发表在《现代预防医学》2014年第41卷第7期上。
近日，烟台市疾病预防控制中心食品营养与学生保健科研究人员发表论文，旨在了解烟台海域养殖环节、加工环节和零售环节贝类中副溶血弧菌(Vibio parahamolylicus，VP)污染水平，评价其潜在风险。研究指出，烟台海域贝类养殖、加工及零售环节均存在VP的污染，海域固有微生物群以及加工、贮运、销售环节的交叉污染是VP的主要来源，零售贝类中VP的潜在致病风险较高。该文发表在《现代预防医学》2014年第41卷第7期上。
依据GB4789.7-2008进行检测;采用快速微生物定量风险评估方法，分析零售环节贝类的风险。
烟台海域养殖环节、加工环节和零售贝类中VP检出率分别为4.71％、5.56％和15.79％，7-9月份是贝类污染VP的高峰期。零售贝类加热后食用，导致VP感染的风险值为5.53×10-5例/份，致病风险值为5.53×10-6例/份，全年的患病概率为2.4×10-5，7-9月份潜在危害最高，发病概率为1.8×10-5。
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