打工人的生活不能咖啡，就像西方不能没有耶路撒冷。

能够满足当代打工人核心诉求的，除了钱和房子，就是一杯热腾腾的，或者加满冰的咖啡。星期一的早晨，打工人身体已经坐在了工位上，灵魂却仿佛还在被窝里沉睡。对喜欢喝咖啡、习惯喝咖啡的人来说，是提神续命，是脑壳不痛，是在喝下的瞬间觉得人间值得！

然而，尽管不少人为咖啡醇香的味道所陶醉，但是仍有不少人难耐咖啡的口感，大量加入糖份调和味道。而这又带来了一个新的问题，加了糖的咖啡，会有健康风险吗？

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咖啡的健康价值

众所周知，适量（40～300 mg）咖啡因减轻疲劳、提高清醒程度、缩短反应时间。还可提高人们在兴奋水平低（例如在装配线上工作、长途驾车和驾驶飞机）的长时间工作期间的警觉性。但考虑到咖啡中咖啡因的高含量，长期摄入咖啡是否会带来某些蓄积作用继而产生不可预测的风险，仍然是不少人顾虑的问题。

为此，2020年7月，顶级医学期刊NEJM发布综述文章《咖啡、咖啡因与健康的关系》，详细论证了咖啡及咖啡因的生理、毒性作用，与慢病风险的相关性，以及孕妇饮用咖啡的注意事项等问题。该综述指出，大量证据提示饮用咖啡不会增加心血管疾病和癌症风险，。

同年9月，来自新加坡国立大学的研究人员在NEJM发表的文章则证实，饮用咖啡或与肝癌发病率的降低有着密切的关联。前瞻性队列研究表明，咖啡中的咖啡因可能通过腺苷受体拮抗剂来预防肝纤维化，因为腺苷促进了组织的重塑，包括胶原蛋白的产生和纤维蛋白的生成。与此相一致的是，咖啡因代谢物可以减少肝细胞中胶原的沉积，咖啡因抑制动物模型的肝癌发生，一项随机试验显示，饮用含咖啡因的咖啡可降低丙型肝炎患者的肝胶原水平。此外，咖啡多酚还可通过改善脂肪稳态和减少氧化应激来保护肝脏脂肪变性和纤维化。

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加糖的咖啡仍然健康吗？

网上流传许久某个段子曾经提出让无数人深思的过灵魂质问：被门夹过的核桃还能补脑吗？

与此同时，另一个灵魂质问是，加了糖的咖啡的还能健康吗？

22年6月，南方医科大学毛琛教授团队发表在Annals of Internal Medicine的一项研究回答了这一问题。研究团队从英国生物样本库（UK Biobank）收集到171,616名参与者，入组时均没有心血管疾病或癌症，并采用健康行为问卷来记录他们的咖啡消费情况。

在对所有数据进行分析后，研究结果显示适度饮用无糖或加糖咖啡，即每天1.5-3.5杯，都可以降低全因、癌症、心血管疾病死亡风险。

值得一提的是，在这项研究中，同样强调了适量饮用咖啡的必要性。饮用含糖咖啡的人群平均每日饮用的咖啡中仅添加了1.1茶匙的糖（约等于5g）。以日均2~3杯咖啡来计算，平均每杯咖啡的含糖量不到半勺，远低于市面上售卖的特调咖啡的含糖量。更重要的是，研究者发现，当参与者每天喝＞4.5杯加糖咖啡时，死亡风险反而比不喝咖啡的人增高5%。

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适量才是最关键要点

从上文可以看到，咖啡是否适量，同样对健康存在巨大影响。那么，究竟喝多少咖啡才最合适的呢？

好在海量的健康研究同样可以回答这一问题。关于咖啡适量应用的标准，2022年，哈佛大学公共卫生学院的研究人员在分析了一些最新的科学证据后在Nature Reviews Cardiology发布了观点。文章认为，对大部分人来说，每天摄入不超过400毫克咖啡因是安全的。而且根据流行病学研究，每天喝2至5杯咖啡的话，这个适中的量总体上还是相对健康的生活方式。

要注意的是，咖啡不适合每个人，部分特殊人群饮用咖啡一定要小心。比如孕妇的日咖啡因摄入量不可超过200mg（<2杯），不然可提升孕妇和胎儿血液内的儿茶酚胺水平，进而使子宫胎盘血管收缩和缺氧，危及胎儿生命；骨质疏松患者建议1天不可超3杯；2级或3级高血压的成年人同样需要减少咖啡饮用，尤其是尽量早上不喝咖啡，避免血压突然升高。

总而言之，在适量饮用的范围内，我们可以相信咖啡对全因死亡和特定原因死亡的益处，即使是加糖，这种益处也不会被完全消除。

来源：

作者：张鹏宇

编辑：半夏

审校：清扬