国际碳水化合物质量联盟（ICQC）的膳食纤维共识
作者：国际碳水化合物质量联盟（ICQC） 来源：Nutrients . 2020 Aug 24;12(9):E2553. doi: 10.3390/nu12092553. 日期：2022-09-04
导读
膳食纤维是描述不被吸收的植物碳水化合物和少量相关非碳水化合物成分的通用术语。
关键字：
膳食纤维
中文标题：
国际碳水化合物质量联盟(ICQC)的膳食纤维共识
发布机构：
国际碳水化合物质量联盟(ICQC)
发布日期：
2020-08-02
简要介绍：
膳食纤维是描述不被吸收的植物碳水化合物和少量相关非碳水化合物成分的通用术语。膳食纤维的主要来源是植物组织的细胞壁，它是超分子聚合物网络，含有不同比例的纤维素、半纤维素、果胶物质和非碳水化合物成分，如木质素。纤维的其他贡献者是细胞内储存的低聚糖，如果聚糖。考虑到植物细胞壁的三维基质赋予的益处超出了纤维分离物，需要对膳食纤维的内在来源和纯化形式的纤维进行区分。通过消化道的运动改变了细胞壁结构，并可能影响与结肠微生物的相互作用(例如，小肠内不被吸收的碳水化合物被细菌分解为短链脂肪酸，被结肠细胞吸收)。这些方面，再加上与纤维相关的成分(如微量营养素、多酚、植物甾醇和植物雌激素)，可能有助于食用膳食纤维所看到的健康结果。因此，在可能的情况下，加工过程应尽量减少植物细胞壁结构的降解，以保留其部分益处。食物标签应包括膳食纤维值，并区分内在纤维和添加纤维。標籤亦有助達致每日每千卡路里14克的建议摄取量。
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