夏天的餐桌上总少不了毛豆的身影，毛豆既美味又含有丰富的营养，更是夏季大排档少不了的下酒「神器」。

        俗话说「毛豆就酒，越喝越有」。但事实可能是，「毛豆就酒，痛风常有」。

        近日，一老人因骨关节变形到医院就诊，其手指头、趾关节被痛风石侵蚀，关节严重变形，原因竟然和老人长期喜爱用毛豆当下酒菜，导致的体内尿酸过高有关。

        谁是升高尿酸的元凶?

        毛豆其实就是黄豆，换句话说呢，新鲜带荚的毛豆就是黄豆小时候。毛豆含有丰富的膳食纤维，而且热量较低，是夏季餐桌上的常客。

        毛豆是蔬菜的一种，属于中嘌呤食物。虽然酒的嘌呤含量本身并不高，但酒精能促进尿酸合成，减少尿酸排泄，进而使尿酸增高，诱发痛风。

        长期的毛豆+酒，体内尿酸一直居高不下，导致痛风也就不难理解了。

        加工后的大豆嘌呤含量大大降低

        每 100 克黄豆中竟含有 218 毫克的嘌呤，嘌呤含量比猪肉、牛肉还要高。

        不过咱们平常很少会吃黄豆，一般都是要么打豆浆喝;要么吃豆干、豆腐等豆制品;要么泡发黄豆做菜吃。

        通过上表，估计大家也发现了，大豆制成豆制品后嘌呤含量变低了!

        这是因为大豆在浸泡过程中，有一部分嘌呤会溶解到水中，大豆变成豆浆或豆腐的过程中含水量也在增加。在对豆类进行深加工的过程中，一部分嘌呤可能在过程中被溶解在乳清中被分离，所以每 100 克食物的嘌呤含量也会大幅度降低，这样下来豆制品中的嘌呤含量就不算高了。

        痛风吃「豆」有讲究

        豆制品的嘌呤含量虽然不高，但吃对了才能既补充营养，又不升高尿酸。

        急性期：不建议吃豆类或豆制品;

        缓解期：适量进食，如豆腐摄入量建议控制在100 克或进食豆浆 200 毫升豆浆以内，都是没有问题的。如果是自制豆浆，每天黄豆总量需控制在不超过 25 克。

        另外，建议在处理豆腐、豆干等豆制品时可以焯水之后再食用，而干豆可以提前进行泡水处理，做豆浆的时候可以多放水，做的稀一些。当然在吃豆子或豆制品的时候也需要适当减少肉类的摄入量。

        小心隐藏的升尿酸高手

        紫菜

        不止是海里的贝类、鱼类会升高尿酸，紫菜也会，每100克紫菜(干)含有415毫克嘌呤。如果想要吃海鲜的话建议选择低嘌呤的海参、海蜇皮。

        部分调味品

        像虾酱、蚝油等这些调味品多为海鲜提取、浓缩加工而成，因此嘌呤含量较高。调味建议选择葱、姜、蒜、洋葱等。

        此外，鸡精也要少吃或尽量不吃，鸡精中含有核苷酸，其代谢产物就是尿酸，食用过多不利于尿酸控制。

        3果糖

        果糖虽然不含嘌呤，但热量较高，过量食用会导致脂肪在体内堆积，继而影响嘌呤代谢间接导致尿酸排泄减少。

        照着吃：平稳尿酸，健康度夏

        多喝水多排尿

        多喝水多排尿可以增加尿酸的排出，建议每日饮水量不少于2000毫升，白开水是最好的选择。

        远离含糖饮料、酒精

        限制高嘌呤食物

        如动物内脏、海鲜、高汤等

        多吃新鲜蔬菜

        每日应达到500克或更多

        奶制品不能少

        脱脂或低脂奶制品300毫升/天

        补充低糖水果

        水果因富含钾元素及维生素C，可降低痛风发作风险，可选择草莓、桃子等