最近，《英国医学杂志》上发表的一项研究发现，在维生素D充足的前提下，通过额外的乳制品补充，每天的钙和蛋白质总摄入量达到1142mg和69g的老年人，相比不额外补充，每天总钙和蛋白质摄入量只有700mg/天和58g/天的，跌倒风险降低11%，总骨折风险和髋部骨折风险分别降低33%和46%!

这项研究纳入了澳大利亚的墨尔本和维多利亚地区60家养老机构的7195名老年人(平均年龄为86岁)，他们被分为两组，一组为额外补充乳制品的干预组(n=3301)，一组为对照组(n=3894)，试验进行了24个月。

试验开始前，两组的维生素D都处于充足水平，每天的钙和蛋白质摄入量分别为689mg和57g。试验开始后，干预组每天会额外多摄入250mL牛奶+20g奶酪(或100g酸奶)，可以提供562mg钙和12g蛋白质，这样一来，干预组每天的总钙和蛋白质摄入就达到了1142mg和69g，而对照组为700mg和58g。

在随访期间，没有参与者报告与干预相关的胃肠道不良事件，两组也没有明显的总能量摄入差异，不过干预组的体重在这段时间内保持了平稳，但对照组减轻了1.4kg，主要是来自于四肢的瘦体重的下降和全身的脂肪量的减少。

随访期内，干预组跌倒的累计发生率为57%，对照组为62%，干预组跌倒的风险降低了11%(P=0.04)，骨折共发生了324次，其中干预组有121次(3.7%)，对照组有203次(5.2%)，干预组骨折风险降低了33%(P=0.02)，髋部骨折的发生率分别为1.3%和2.4%，风险降低了46%(P=0.005)。

除了一例特殊情况外，剩下所有的骨折都是由跌倒造成的。干预组跌倒和骨折的风险降低是从干预开始后第5个月和第3个月开始观察到的。

但总的来看，额外补充钙和蛋白质对死亡风险没有影响，两组间的死亡率相似(27% vs. 28%，风险比为1.01，P=0.91)。

两组间的脊椎骨密度差异为1.8%(P=0.04)，这是干预组增加2.1%(P<0.001)而对照组没有变化的结果，类似的变化还发生在股骨颈、桡骨远端、胫骨远端和骨小梁远端部位。另外，对照组的I型胶原蛋白C末端交联肽增加了13.1%(骨吸收指标，P<0.05)，而干预组没有变化。

因此，这项研究表明，在维生素D水平“合格”的情况下，相比钙和蛋白质摄入不充足且不额外补充的老年人，额外摄入乳制品补充钙和蛋白质，达到1142mg和69g水平，与跌倒和骨骼的风险显着降低有关，而且骨骼强度也更高。

虽然过去也有一些探讨补充钙对减少骨折发生的效果的研究，但结果并不一致。

一项包含17个此类研究的Meta分析[2]显示，其中只有2项研究报告了骨折风险的降低，但研究人员认为，剩余15项研究中，依从性差、中断率高和风险因素(钙和蛋白质摄入量不足)的存在比例低可能导致了它们没有得出积极的结果，例如，其中一项研究就发现，根据钙摄入量分层，<700mg的参与者群体补充钙确实与骨折风险下降20%有关，而>700mg的则没有。

当然，研究人员表示，他们的研究也有一些局限性[1]，像是日常饮食中各营养成分的情况是从716名(约10%)参与者中获得的，而非全部参与者，不过在养老机构中，大多数老人的食物是由机构统一提供的，因此这10%的参与者也一定程度上可以代表全部参与者。另外，干预使用的是全乳制品，不能排除钙和蛋白质之外的其他成分的潜在益处。