西方有句谚语，“每日一苹果，医生远离我(Anapple a day, keeps the doctor away)”。

与苹果一样，牛油果也是健康食物。

近期，美国宾夕法尼亚大学研究人员发表的一项随机对照研究提示，对于超重和肥胖的人来说，每天吃一个牛油果，有助于降低“坏胆固醇”水平。

“坏胆固醇”即低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，该研究中主要指氧化型小而密的低密度脂蛋白颗粒。

研究者指出，氧化型小而密的低密度脂蛋白颗粒非常不利于心血管健康，在动脉斑块形成中起着重要的作用。因此，每天吃一个牛油果是有好处的。

该研究共入选45名年龄处于21~70岁的男士和女士，这些人均超重或肥胖，LDL-C水平升高。

该研究随机提供3种饮食，每种饮食吃5周，包括1种低脂饮食和2种中等脂肪饮食，其中牛油果饮食包括每天1个大约136 g的牛油果，另一种中等脂肪饮食则用高油酸油与1个牛油果含的脂肪酸量相匹配。

结果显示，与基线水平相比，牛油果饮食将血中氧化型低密度脂蛋白水平降低了8.8%，叶黄素水平升高了68.7%，这两个指标的变化明显优于进食低脂饮食和中等脂肪饮食后的变化。

研究者发现，牛油果主要是减少血液中小而密的氧化型低密度脂蛋白颗粒。

研究者指出，另一种中等脂肪饮食中实际上也加入了1个牛油果含量的单不饱和脂肪酸，因此很有可能牛油果降低氧化型低密度脂蛋白水平是通过其他额外的生物活性成分发挥作用的，而不是依靠其富含的不饱和脂肪酸发挥降脂作用。

另外，研究人员还发现，高碳水化合物、低脂饮食尽管会导致小而密的低密度脂蛋白颗粒增加，但并没有升高氧化型低密度脂蛋白水平。

原始出处：Wang L1, Tao L2, Hao L1, et al. A Moderate-Fat Diet with One Avocado per Day Increases Plasma Antioxidants and Decreases the Oxidation of Small, Dense LDL in Adults with Overweight and Obesity: A Randomized Controlled Trial. J Nutr, Published: 14 October 2019