许多人一到假日就会睡到自然醒，常常晚睡晚起，早午餐就是整天的第一餐，或者干脆就不吃了。但是，不吃早餐或两餐并一餐，造成的不良影响既深且广，从对胃肠的伤害到罹患慢性病，甚至心神不宁、身材走样...

        其实，吃不吃早餐和运不运动一样，可能是一种习惯，可能是一种观念，也可能是一种整体生活形态的展现。

        但不吃早餐有五大坏处：

        1. 容易发胖

        第一个要戳破的是「不吃早餐有助减肥」的迷思。

        不相信?带你去看看日本人如何训练相扑选手，你就明白了。相扑选手不吃早餐就做剧烈的运动，然后在空腹状态下摄取大量的食物，旋即午睡，这样一来，很容易产生超重的肥胖体型。

        因为不吃早餐即剧烈练习所引起的空腹状态，会使血液中的糖分降低，低血糖会促进生长激素的分泌;然后摄取大量的食物，使得生长激素的分泌更旺盛，组织脂肪就会不断增加。如果持续这种生活方式，脂肪也会持续地蓄积。

        2. 透支健康

        在呼吁「要吃早餐，不但要吃得饱，还有吃得好」方面，中西医的看法如出一辙。就短期而言，不吃早餐的影响的确不大，除了十一点的时候比较累一点，生活质量差一点，但不吃早餐的人，特别是青壮年人：必须想到对整体身体功能的影响，或是二、三十年后的反应。不当的饮食习惯，对于健康的侵蚀，不容小觊。

        3. 易患慢性病

        长期不吃早餐就展开一天的工作，空着肚子的身体为了取得动力，就动用甲状线、副甲状腺、脑下垂体等腺体，去燃烧组织，除了造成腺体亢进外，更会使体质变酸，长期容易罹患慢性病。至于目前的症状也不妙，整天哈欠连连，而且血液循环不良，容易出现黑眼圈。

        由于人体各项生理活动要靠多种酶的作用，才能维持功能正常，而酶的活性与体内酸碱度息息相关，因此酸碱值的平衡，主要是为了提供酶作用的良好环境。所谓酸碱值通常以PH值代表，大于7是碱性，小于7是酸性，而人体正常的PH值是7.4，略偏碱性，无论过低或过高，都会造成生理失调。

        4.胃肠不适

        经常不吃早餐的人也会有胃肠方面的障碍。早餐的英文是breakfast，本来就是「解除一夜禁食」的意思，晚餐以后不进食，如果隔天直到中午才进食，胃长期处于空荡荡的状态，容易造成胃炎、胃溃疡。

        排便也会异常。晨起进食时，身体通常会产生「胃结肠反射」的作用;当大脑将胃结肠反射的作用传到排泄系统后，大肠便开始反应，将先前留在大肠内的废弃物排出体外。如果经常不吃早餐，胃结肠反射的动作会逐渐减弱，最后引起便秘，长期可能导致更严重的病变。

        如何正确吃早餐?

        一般而言，早餐、午餐、晚餐的比例大约是30%、40%、30%，早餐的内容同样应该有五谷根茎类，主要提供糖类;蛋豆鱼肉、奶类提供蛋白质;蔬菜、水果提供维生素;还有就是一杯水。

        1.先喝杯水

        晨起先喝水，一则补充睡眠中自然出汗所减少的水份;并且有利内脏苏醒。空腹喝下去的水，马上被小肠吸收，五分钟就能进入血液，让血液流通更顺畅。也有助于通便。

        2.五谷根茎类不能免

        米饭、面包或面条等淀粉类的碳水化合物，很多人不敢吃，以为会导致肥胖。以早餐而言，事实上造成肥胖的是添加物，例如西点面包中的奶酥、红豆，涂在土司面包上的果酱、奶油，而不是面包本身。

        理想的总热量来源应该有60%来自五谷杂粮类，但是目前大多数人所吃的五谷杂粮都明显不足，这就是很多人为什么会越吃越肥、排便不顺的原因。

        3.复合性糖模拟单糖好

        淀粉类的碳水化合物中的糖类，可以提供大脑能量，做好每一件事，包括思考、记忆、解决问题，以及调节身体的松弛。

        糖类分为单糖和复合性糖类两种。砂糖之类的单糖，虽然爆发力很强，能够迅速提振精神，但是没有后续力;以复合性糖类为主的碳水化合物，因为够逐渐释放能量，使生理、心理的能量来源比较稳定，所以早餐摄取复合性糖模拟单糖好。

        4.最好选择糙米、全麦

        同样是淀粉类的碳水化合物，糙米饭、全麦面包不但营养完整，而且纤维的含量较高，除了有助于排便，也容易产生饱实感，对体重控制有帮助。

        5.摄取奶类、蛋豆鱼肉类

        奶类、蛋豆鱼肉类是蛋白质主要的来源，而蛋白质则是启动大脑的另一个关键。因为蛋白质中有两种氨基酸，一种是「酪氨酸」，大脑以此来合成神经的传递物﹣﹣去甲肾上腺素和多巴胺，这两种激素都负责思考敏捷、长期记忆，以及察觉外界异常状况的重要物质。另一种是「色氨酸」，产生饱实感，并诱发睡意。

        麻省理工学院营养研究人员建议，当你想以「酪氨酸」来提升心智时，应该先吃蛋白质丰富的食物，例如奶类、蛋豆鱼肉类，再吃碳水化合物。不过要小心，蛋白质不宜摄取太多，以免增加肝脏、肾脏负担，或是胆固醇过高。