重新来认识一下，蒜你狠！
我们今天来谈论一下大蒜，谈论它倒不是因为它的价格，也不是因为它的市场是否稀缺。要知道，关于大蒜，某国为了某种必须的食物还缺它不可呢。
在北方以肉食为主的餐桌上，经常听到“老板，来头蒜!”。在南方，细腻的蒜泥配合着小笼包、上海生煎等食物，让食物的层次感激增。在最南端的海南，餐桌上经常见到，大量的经过粗加工的蒜泥配合着小橘柑的汁水、少量的辣椒和其他佐料变成了一种蘸水，配合着各种海鲜、肉类，味道让人难忘。
在现代，大蒜早就不单单是一种调料，而是被很多人认为是具有抗癌、防病效果的一种天然圣物。
作为一种用于调节免疫系统活性、治疗高脂血症和高血压、心肌梗死的天然预防性产品，大蒜(garlic)制品已经被销售了许多年啦。
蒜素(过去称为大蒜辣素)被认为是大蒜潜在的心血管保护效应的生物活性成分。测定天然的大蒜制品的蒜素含量表明：粗制的蒜泥具有最高的(蒜素)含量(中国人民好智慧，一直都吃的是蒜泥)。它的许多作用机制已经被提出，如降低血清胆固醇、抑制脂肪酸的合成和胆固醇的吸收，以及强有力的抗氧化特性、抗血小板和纤溶活性等。
然而(不要高兴的过早啦)，关于大蒜的临床疗效研究已经产生许多相互矛盾的结果。研究表明，大蒜在调节血脂、降低血压方面并没有显著的影响，在心脏病预防方面也没有获得足够的证据。
此外，由于大蒜具有抗凝血特性，故此，在围手术期(就是手术前手术后的若干天)，应用大蒜制品要慎重。
再者，已有报道：大蒜与P450酶系统亦存在相互作用，故此，大蒜可降低某些药物的疗效。
综合一下，大蒜还是那个大蒜，作为一种调味品，吃是没有问题的，多吃就不好了，吃多了估计胃也会有意见。但是，期许它降血压、降血脂、保护心脏、抗衰防癌，就有点期望值过高了。
相关文章
评论
我要跟帖
