2011-2014年平顶山市食品中食源性致病菌监测结果分析
作者：晓凤 整理 来源：
日期：2016-05-23
导读
近日，研究人员发表论文，旨在了解平顶山市食品中食源性致病菌的污染状况及可能来源，为开展食品安全风险评估和采取针对性的控制措施提供科学依据。研究指出，平顶山市市售食品致病菌监测结果总体较好，但速冻水饺中沙门菌、大米盒饭中蜡样芽胞杆菌、桶装饮用水中铜绿假单胞菌污染较为严重，存在一定隐患，必须采取针对性的控制措施，预防和控制食源性疾病的发生。该文发表在《现代预防医学》2016年第43卷第4期上。
近日，研究人员发表论文，旨在了解平顶山市食品中食源性致病菌的污染状况及可能来源，为开展食品安全风险评估和采取针对性的控制措施提供科学依据。研究指出，平顶山市市售食品致病菌监测结果总体较好，但速冻水饺中沙门菌、大米盒饭中蜡样芽胞杆菌、桶装饮用水中铜绿假单胞菌污染较为严重，存在一定隐患，必须采取针对性的控制措施，预防和控制食源性疾病的发生。该文发表在《现代预防医学》2016年第43卷第4期上。
按照国家食源性致病菌监测工作手册要求的检测方法进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等9种致病菌的分离、鉴定。
740份食品中38份检出了食源性致病菌，检出率为5.14％;构成比居前三位的食源性致病菌是沙门菌(28.95％)、金黄色葡萄球菌(28.95％)、蜡样芽胞杆菌(26.32％);检出率居前的3种食品为大米盒饭(30.00％)、桶装饮用水(18.18％)、速冻水饺(15.29％)。
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