天津市部分居民在外就餐情况及营养干预研究
作者：晓凤 整理 来源：
日期：2016-03-28
导读
近日，研究人员发表论文，旨在了解天津市居民在外就餐情况，初步探索适合在外就餐的营养干预模式.研究指出，天津市部分居民在外就餐膳食结构不合理，干预后膳食结构得到改善.应加强对居民的营养 ，指导其在外合理就餐.该文发表在《中国慢性病预防与控制》2015年第23卷第2期上。 在天津市选取1家综合型餐厅作为干预场所，对餐厅内就餐者进行膳食调查，并对就餐者和餐厅从业人员进行为期1年的综合性营
近日，研究人员发表论文，旨在了解天津市居民在外就餐情况，初步探索适合在外就餐的营养干预模式. 研究指出，天津市部分居民在外就餐膳食结构不合理，干预后膳食结构得到改善.应加强对居民的营养 ，指导其在外合理就餐.该文发表在《中国慢性病预防与控制》2015年第23卷第2期上。
在天津市选取1家综合型餐厅作为干预场所，对餐厅内就餐者进行膳食调查，并对就餐者和餐厅从业人员进行为期1年的综合性营养干预.通过收集干预前后就餐者的点菜清单，统计分析干预前后就餐者各类食物及营养素的摄入量变化.
干预前调查人群在外就餐肉禽类、鱼虾类和盐类摄入较高，蔬菜类摄入适宜，水果、奶类、蛋类和食用油类摄入不足;午餐能量摄入不足，谷薯类和豆类摄入较低，碳水化合物、维生素A和维生素C摄入不足;晚餐能量及各类营养素摄入较高.干预后，调查人群午餐能量摄入增加，豆类、水果、蛋类和食用油类摄入增加，脂肪摄入减少，碳水化合物摄入增加;晚餐能量摄入减少，豆类、肉禽类、鱼虾类和盐类摄入减少，各类营养素摄入减少.
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