嗜酸性食管炎(EoE)是一种慢性的由异种抗原介导的过敏性炎性疾病，有研究显示嗜酸性食管炎(EoE)中嗜酸性粒细胞明显增多，而牛奶蛋白(CMP)是嗜酸性粒细胞性食管炎(EoE)患儿和成人发病的最常见诱因。因此，本项研究旨在评估当消除饮食中所有含CMP后的饮食饮食再缓解EoE的临床症状，内镜和组织学表现的效果。

研究人员对接受消除饮食中所有CMP的单一食物饮食模式(1FED)治疗的EoE儿童进行了一项前瞻性观察研究。注册营养师对儿童及其看护者进行了有关饮食疗法的宣教，以消除所有含CM蛋白的食物，并通过替代来满足营养需求，以实现最佳生长和发育，并制定每日膳食计划。所有患者在治疗8-12周后进行消化道内镜检查。主要观察终点是组织学缓解，组织学缓解的定义为每个高倍视野少于15个嗜酸性粒细胞(eos / hpf)。次要观察终点是患者的临床症状，内镜和生活质量(QOL)的改善。

共有41名儿童(男孩占76%)进行了1FED实验并接受了内窥镜检查。组织学缓解发生在21名(51%)儿童中，峰值eos / hpf从50降至1(p <0.0001)。内窥镜检查异常的患者有24例(59%)，症状改善了25例(61%)。症状改善包括胸痛减轻，吞咽顺畅和呕吐的减少。同时孩子们大都觉得使用1FED可以改善生活质量。

本项研究证实从饮食中消除含有CMP的食物的单一食物饮食模式可诱导50%以上的EoE儿童获得组织学缓解，并缓解临床症状和内窥镜异常。

原始出处：

Joshua B. Wechsler. Et al.A Single Food Milk Elimination Diet is Effective for Treatment of Eosinophilic Esophagitis in Children.Clinical Gastroenterology and Hepatology.2021.