您还在拒绝吃鸡蛋吗？
许多老年朋友为了控制胆固醇的摄入，过分忌嘴，连鸡蛋都不吃，或是只吃蛋白不吃蛋黄。这类老年朋友往往在其他食物的选择上也很“过分”，久而久之，会造成营养不良或营养不均衡，反而不利于健康。
许多老年朋友为了控制胆固醇的摄入，过分忌嘴，连鸡蛋都不吃，或是只吃蛋白不吃蛋黄。这类老年朋友往往在其他食物的选择上也很“过分”，久而久之，会造成营养不良或营养不均衡，反而不利于健康。
现代科学研究早已证明，均衡营养是健康的基石。要想身体好，一定要首先做到均衡营养。蛋白质是人体必须的食物，老年人消化功能慢慢退化，往往对肉类食物的摄入也逐渐减少，而老年人吃得很少或是不吃的，很容易造成营养不足或是营养不均衡。您可以看看身边的老年朋友，身体好的往往都是不过分忌嘴、胃口好的。
我们要给老年朋友强调的是，过分控制鸡蛋、肉食等食物摄入，盲目担心胆固醇有害的做法和想法都是错误的!
中国在2013年就取消了对中国居民膳食胆固醇的限制。
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今天给大家讲讲鸡蛋
鸡蛋中的营养素不仅含量丰富，而且质量也很好，是营养价值很高的食物。一个鸡蛋能够孵化出健康的小鸡，说明它的营养要素很全面，包含了人体需要的几乎所有营养，优于其他动物蛋白质。
蛋黄的营养价值尤其丰富，除了蛋白质外，也包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，以及微量的维生素C。矿物质钙、铁、磷、锌、硒的含量也很丰富。总之，鸡蛋是具有非常优质的营养价值的食品。
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胆固醇是人体需要的重要成分
胆固醇不是洪水猛兽，是人体许多生物膜的重要组成部分，是体内合成维生素D3及胆汁酸的必需物质。维生素D3是调节钙磷代谢，胆汁酸能乳化脂类使之与消化酶混合，是脂类和脂溶性维生素消化与吸收的必需条件。
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每天一个蛋，蛋黄不能丢!
中国居民膳食指南(2016)指出，有许多科学研究已经证实，对于健康人来讲，每天吃一个鸡蛋，对血清胆固醇水平影响很小，而鸡蛋带来的营养效益远远高于它所含有的胆固醇的影响，因此没有必要在意一个鸡蛋中的胆固醇。建议每天吃一个鸡蛋，蛋黄蛋白都要吃。
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老年朋友更需要优质蛋白质
老年人身体机能退化，胃口也往往退化，吃的食物往往也越来越简单，这是一个普遍现象，而这个现象对老年人的健康并不是好事。老年人更需要优质的蛋白质。鸡蛋营养丰富，食用方便，是适合老年人的优质食品，我们强烈建议老年朋友每天都吃一个完整的鸡蛋，有均衡的营养，才会拥有健康。
贴士
无论是白皮蛋还是红皮蛋，土鸡蛋还是洋鸡蛋，它们中的营养素含量并没有显著差别。尽量吃水煮鸡蛋、荷包蛋、蒸蛋，少吃煎鸡蛋、炸鸡蛋，因为煎、炸的烹调方式容易破坏鸡蛋的营养，产生更多的有害物质。
参考资料：《中国居民膳食指南2016科普版》，人民卫生出版社。
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