发表在《》(欧洲188bet在线平台网址 研究协会(EASD)杂志)上的新研究发现，食用健康的植物性食物，包括水果、蔬菜、坚果、咖啡和豆类，与一般健康人群患2型188bet在线平台网址 (T2D)的风险较低有关，并支持他们在预防188bet在线平台网址 方面的作用。

        这项研究由哈佛大学营养系的Frank Hu教授和同事进行。美国马萨诸塞州波士顿陈公共卫生学院，旨在确定与不同植物性饮食相关的代谢物剖面图谱，并调查这些剖面图与患T2D风险之间的可能关联。

        代谢物是生物体化学过程使用或产生的物质，包括不同食物中发现的大量化合物，以及当这些化合物被分解和转化供身体使用时产生的复杂分子。食物化学成分的差异意味着一个人的饮食应该反映在他们的代谢物概况中。高通量代谢组学剖析领域的最新技术进步开创了营养研究的新时代。代谢组学的定义是对生物样本中存在的所有不同代谢物的全面分析和识别。

        90%以上的188bet在线平台网址 病例是2型，这种疾病对世界各地的健康构成重大威胁。在不到二十年的时间里，全球成人流行率增加了两倍多，病例从2000年的约1.5亿增加到2019年的4.5亿多例，预计2045年将上升到约7亿例。

        T2D的全球健康负担因该疾病引起的众多并发症而进一步增加，包括大血管(如心血管疾病)和微血管，这些并发症损害肾脏、眼睛和神经系统。188bet在线平台网址 流行主要是由不健康的饮食、超重或肥胖、遗传倾向和其他生活方式因素(如缺乏锻炼)引起的。基于植物的饮食，特别是富含全谷物、水果和蔬菜等高质量食物的健康饮食，与降低患T2D的风险有关，但所涉及的基本机制尚未完全了解。

        该小组对来自三个潜在队列(护士健康研究、护士健康研究II和卫生专业人员随访研究)的10684名参与者的血浆样本和膳食摄入量进行了分析。参与者主要是白人，中年人(平均年龄为54岁)，平均体重指数(BMI)为25.6公斤/平方米。

        研究参与者填写了食物频率问卷(FFQ)，这些问卷是根据他们对三种植物性饮食的遵守情况进行评分的：整体植物性饮食指数(PDI)、健康植物性饮食指数(hPDI)和不健康的植物性饮食指数(uPDI)。饮食指数基于该个人18种食物类别的摄入量：健康植物食品(全谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类、植物油和茶/咖啡);不健康的植物食品(精制谷物、果汁、土豆、含糖饮料和糖果/甜点);以及动物食品(动物脂肪、乳制品、鸡蛋、鱼类/海鲜、肉类和杂项动物食品)。该团队根据它们与T2D、心血管疾病、某些癌症和其他疾病(包括肥胖和高血压)的关联来区分健康和不健康的植物性食物。

        研究人员测试了20世纪80年代末和90年代在上述三项研究的早期阶段采集的血液样本，为参与者创建代谢物谱谱，并记录了研究随访期间的任何T2D事件病例。通过分析这些数据以及饮食指数分数，团队能够发现代谢物概况、饮食指数和T2D风险之间的任何相关性。

        研究发现，与没有患上T2D的参与者相比，在随访期间被诊断出患有这种疾病的参与者的健康植物性食物摄入量较低，PDI和hPDI的得分也较低。此外，他们的平均BMI更高，更有可能患有高血压和胆固醇水平，使用血压和胆固醇药物，有188bet在线平台网址 家族史，身体活动较少。

        新陈代谢组学数据显示，植物性饮食与独特的多代谢物特征相关，这些模式在健康和不健康的植物性饮食之间有很大差异。此外，总体植物性饮食和健康植物性饮食的代谢物概况评分与一般健康人群中的T2D事件成反比，与BMI和其他188bet在线平台网址 风险因素无关，而与不健康的植物性饮食没有关联。因此，PDI和hPDI的代谢物概况得分较高，表明他们更坚持这些饮食，患T2D的风险更低。

        进一步分析显示，在调整三环内林、河马酸盐、异亮氨酸、一小组三酰甘油(TAG)和其他几种中间代谢物的水平后，植物性饮食和T2D之间的联系在很大程度上消失了，这表明它们可能在将这些饮食与188bet在线平台网址 发病率联系起来方面发挥关键作用。例如，Trigonelline存在于咖啡中，在动物研究中对胰岛素抵抗有有益影响，而更高水平的hippurate与更好的血糖控制、增强胰岛素分泌和降低T2D风险有关。该团队建议，可以进一步研究这些代谢物，并可能为植物性饮食如何对T2D风险产生有益影响提供机械解释。

        胡教授解释说：“虽然很难梳理出单个食物的贡献，因为它们被作为一个模式一起分析，但食用水果、蔬菜、咖啡和豆类等富含多酚的植物性植物食物的单个代谢物都与健康的植物性饮食密切相关，并降低了188bet在线平台网址 的风险。”

        作者得出结论：“我们的发现支持健康植物性饮食在188bet在线平台网址 预防中的有益作用，并为未来的调查提供了新的见解......我们关于中间代谢物的发现目前很有趣，但需要进一步研究，以确认它们在植物性饮食关联中的因果作用和患2型188bet在线平台网址 的风险。”

        由于他们只在某个时间点收集血液样本，作者还认为，需要长期重复的代谢组学数据来了解饮食变化与代谢组变化的关系，从而影响T2D风险。