想要瘦就得多吃蔬菜，水果吃多了反而会胖？
多吃蔬菜水果是健康生活的重要部分，摄入足够的蔬果还能够预防肥胖、2型188bet在线平台网址 、癌症等疾病的发生。 蔬菜水果中含有大量的纤维和水分，而热量相对较少，因此能够在为人们带来饱腹感的同时减少能量的摄入。此外，蔬果中还有的各种多酚、萜类对于脂肪组织的代谢也有影响。不过，最近发表在 Eur J Nutr 上的研究发现，多吃蔬菜可能有利于减肥，但多吃水果反而会胖——这究竟是怎么回事?
多吃蔬菜水果是健康生活的重要部分，摄入足够的蔬果还能够预防肥胖、2型188bet在线平台网址 、癌症等疾病的发生。
蔬菜水果中含有大量的纤维和水分，而热量相对较少，因此能够在为人们带来饱腹感的同时减少能量的摄入。此外，蔬果中还有的各种多酚、萜类对于脂肪组织的代谢也有影响。不过，最近发表在 Eur J Nutr 上的研究发现，多吃蔬菜可能有利于减肥，但多吃水果反而会胖——这究竟是怎么回事?
研究也发表于Eur J Nutr
这项研究纳入了来自日本公共卫生中心前瞻性队列研究的54015名受试者，其中女性占54.6%，平均年龄56.5岁，65.9%的参与者年龄在45-59岁之间。
参与者在研究开始时没有患上2型188bet在线平台网址 、癌症、心血管疾病，也没有接受控制血糖、血压或血脂的治疗。在研究期间，参与者使用经过验证的食物频率问卷报告了有关蔬菜水果摄入的数据，体重也由参与者自己报告。
研究纳入了超过5.4万名参与者
在十多年的随访之后发现，多吃蔬菜会瘦，每增加 100g/d 的蔬菜摄入量，体重就会减少25g(95%CI 3～47g);而每增加 100g/d 的水果的摄入与体重增加有关(70g, 95%CI 39～101g)，但减少水果的摄入并不能减肥。
蔬菜中，仅有黄色/红色蔬菜(-74g, 95%CI -129～-18g)和葱类蔬菜(-129g, 95%CI -231～-28g)具有减低体重的效果。低纤维的蔬菜摄入量较多与体重减少有关(-66g, 95%CI -106～-26g)，但低纤维的水果(76g, 95%CI 32～120g)以及高能量的水果(89g, 95%CI 49～129g)摄入则与体重增加有关。
蔬菜越吃越多，似乎会更瘦
水果越吃越多，似乎会变胖
黄色/红色的蔬菜含有更为丰富的胡萝卜素和番茄红素，可以预防与肥胖相关性炎症性关疾病;洋葱等葱类蔬菜富含有机硫和类黄酮化合物，比如槲皮素就有对抗脂肪酶和抑制脂肪形成的作用，同时还可以诱导脂肪细胞前体细胞凋亡，从而抵抗肥胖。
多吃哪种蔬菜可以减肥?
蔬菜水果可以填饱肚子，减少人们的饥饿感，理论上能减少日常的能量摄入，可能有助于减肥。
研究人员分析称：日常生活中蔬菜更可能在吃饭的时候当一个菜来吃，代替了饮食中的高能量食物，可能的确有利于变瘦。然而，水果往往是在两餐之间当作零食来吃，相反有可能增加每日的热量摄入。
此外，与蔬菜相比，水果的能量密度更高而纤维更少，也更不利于减肥。不过，现阶段研究人员们还不能解释为何减少水果的摄入并不能变瘦。
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