粗粮怎么吃才健康?

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粗杂粮什么都好吗?

一说到粗杂粮，大家肯定能说出它的各种好处

但是粗杂粮要吃的健康，可没有大家想象中那么简单。 不仅吃法有讲究，还不是人人都能吃。

这次维他营养狗就和大家聊聊粗杂粮。

接下来你将看到：

1 哪些食物属于粗杂粮

2 哪些人群不适合吃太多粗杂粮

3 粗杂粮的正确吃法

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哪些食物属于粗杂粮

其实粗杂粮是粗粮和杂粮的总称。 那什么是杂粮?什么是粗粮?它们和全谷物又有啥区别?我们一个一个来弄清楚。

1. 杂粮名字的由来

杂粮之所以叫这个名字，因为它是指除主粮以外的其它所有粮食。 这名字还真是简单粗暴啊……

2. 杂粮具体有哪一些?

杂粮的种类超级多，常见的如下：

嗯，你没看错，连我们做菜常用的豌豆、蚕豆也是属于杂粮哦!

3. 杂粮和粗粮、全谷物是同一种东西吗?

很多专家一会说吃粗粮好，一会说吃杂粮好，还有什么中国十大好谷物，它们之间有啥区别?

它们确实有区别，但是其中又有很多品种是重合的，会让人傻傻分不清楚，表急，狗狗来用两张图给你说清楚。

首先来说粗粮，它是从加工程度上来说的。

全谷物的区分也是从加工程度来看，它的划分更为细致， 是需要保留谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽等完整的部分。

这里顺便再复习一下初中生物知识，下图以糙米为例。

注：买回来的大米，外表有一些白色的粉末，这就是糊粉层。

大部分的粗粮和全谷物类似，都保留了完整的结构，这些结构就是作物培育下一代用的，营养价值极高，如果被去掉了，那营养就大打折扣。

所以，这也是为什么营养学家都在提倡吃粗杂粮、全谷物了。 今天的文章虽然是讲怎么将粗杂粮吃的健康，不过对于全谷物也同样适用哦!

既然营养价值这么高，是不是想把家里的白米面都换成粗杂粮了?

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哪些人群不适合吃粗杂粮?

纵使粗杂粮有千般好，却不是人人都可以大量享用的，有一部分人群是不适合吃粗杂粮的。 粗杂粮中富含多种维生素，膳食纤维的含量也是较高。

粗杂粮中的膳食纤维有助于三高群体控制血糖血脂，预防肥胖， 但过多的纤维同样会对肠胃功能比较差的人造成负担。

所以，肠胃比较差的人，特别是一些体弱的中老年人和儿童，并不适合吃过多的粗杂粮。

不过适量的吃一点还是可以的，只是吃的时候要注意烹饪方式，最好将粗杂粮与精细米面搭配起来食用，效果也不错。

另外，肠胃功能不健全的人群，比如患慢性胰腺炎、肠胃炎的病人要少吃粗粮， 患有胃肠溃疡、急性肠胃炎、急性腹部疼痛、严重肝脏疾病的病人，食物要求细软，也应该避免食用粗粮。