近日研究人员在多个国家开展大规模研究，考察脂肪与碳水化合物摄入与心血管事件及其死亡风险之间的关系。

18个国家地区135335名志愿者参与PURE研究，平均随访7.4年。研究人员通过问卷收集参与者的饮食情况。研究的主要终点是总死亡率以及心血管事件(心血管疾病，非致命性心肌梗死，中风和心力衰竭)，次要终点包括心肌梗死、中风、心血管疾病死亡率和非心血管疾病死亡率。根据参与者碳水化合物、脂肪和蛋白摄入占总体比例分层，评估碳水化合物、总脂肪和脂肪种类与心血管疾病和总死亡率之间的关系。

随访期间，共发生了5796例死亡事件以及4784例主要心血管死亡事件。研究发现碳水化合物摄入与总死亡率正相关(HR，1.28)，但与心血管疾病或心血管疾病死亡率的风险不相关;脂肪摄入可降低总死亡率(总脂肪HR，0.77;饱和脂肪酸HR，0.86;单不饱和脂肪酸HR，0.81;磷脂，HR0.80)，饱和脂肪酸摄入可降低中风风险(HR，0.79);总脂肪、饱和脂肪和不饱和脂肪与心肌梗死或心血管疾病死亡率无明显相关性。

研究发现，碳水化合物摄入量提高会导致参与者总死亡率风险提高，而总脂肪和个别脂肪摄入可降低参与者总死亡率，脂肪摄入与心血管疾病、心肌梗死或心血管疾病死亡率不相关，饱和脂肪酸的摄入可降低中风风险。研究认为应根据这些发现重新制定全球饮食指南。

原始出处：

Mahshid Dehghan et al.Associations of fats and carbohydrate intake with cardiovascular disease and mortality in 18 countries from five continents (PURE)： a prospective cohort study.Lancet. August 29 2017.