美国饮食碳水化合物、蛋白质以及脂肪摄入变化研究
近日研究人员就美国成年人膳食营养素摄入量、食物来源和饮食质量的变化趋势进行了考察。
近日研究人员就美国成年人膳食营养素摄入量、食物来源和饮食质量的变化趋势进行了考察。
1999-2016年间，20岁以上成年人参与本次研究，考察营养素及其亚型、食物来源，通过2015年健康饮食指数对食物质量进行评估(范围：0-100;分数越高，表明饮食质量越好)。
43 996名参与者，平均年龄为46.9岁，女性为51.9%。从1999年到2016年，总碳水化合物来源的能量从52.5%下降到50.5%(差异，?2.02%)，而总蛋白来源能量从15.5%增加到16.4%(差异0.82%)，总脂肪来源的能量从32.0%增加到33.2%(差异 1.20%)。低质量碳水化合物能量由45.1%下降到41.8%，下降了3.25%，高质量碳水化合物能量从7.42%增加到8.65%，植物蛋白质(从5.38%增加到5.76%，增加了0.38%)，饱和脂肪酸(从11.5%增加到11.9%，增加了0.36%)，多不饱和脂肪酸(从7.58%增加到8.23%，增加了0.65%)来源能量均增加。2015年总体健康饮食指数从55.7上升到57.7(差异2.01)。高品质碳水化合物能量增加和低品质碳水化合物能量减少，主要是由于全谷类摄入增加，以及糖摄入减少导致的。植物蛋白质的变化主要是由于全谷物(0.12%)和坚果(0.09%)摄入量增加导致的。
研究发现，1999-2016年间，美国成人的饮食质量提高，来自高质量碳水化合物、植物蛋白质和多不饱和脂肪的能量摄入百分比显著增加。
原始出处：
Zhilei Shan et al.Trends in Dietary Carbohydrate， Protein， and Fat Intake and Diet Quality Among US Adults， 1999-2016.JAMA. September 24， 2019.
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