什么是世界卫生日？

　　每年的4月7日是世界卫生日（World Health Day ），旨在引起世界各国人民对卫生、健康工作的关注，提高人们对卫生领域的素质和认识，强调健康对于劳动创造和幸福生活的重要性。1948年（戊子年），第一届世界卫生大会要求建立“世界卫生日”以纪念世界卫生组织的诞生。自1950年以来，每年于4月7日庆祝世界卫生日。每年为世界卫生日选定一个主题，突出世卫组织关注的重点领域。

2015年世界卫生日主题：食品安全

　　世卫组织指出，不安全的食品与每年约200万人的死亡有关，其中多数是儿童，含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病。为了应对食品安全的新威胁，以及新出现的病原体和抗微生物耐药性，世卫组织确定2015年4月7日的世界卫生日主题为“食品安全”。　

有200多种疾病通过食品传播

　　据估计，每年仅腹泻就夺走180万儿童的生命，而其中大多数疾病因食品或水受到污染所致。适当的食物制备可防止大多数食源性疾病发生。

世界范围内食源性疾病在不断增长

　　食品中引起疾病的生物体通过当今相互关联的全球食品链远距离广泛传播，致使食源性疾病发生的频率和范围不断升级和扩大。



食品安全是一项全球关注问题

　　食品生产和贸易的全球化，增加了发生涉及污染食品国际事件的可能性。大多数国家通常都进口食物产品和原料。

新出现的疾病与食品生产相关联

　　过去10年里，影响人类健康的新的传染病大约有75%是因细菌、病毒和源自动物和动物产品的其他病原体所致。

最大限度地减少禽流感的风险

　　绝大多数人感染禽流感病例，是在直接接触受感染的活禽或死禽后招致感染。

预防疾病从农场开始

　　从农场一级开始预防动物感染，可减少食源性疾病的发生。

化学危害可污染食品

　　可导致癌症的丙烯酰胺，是在高温烹煮(通常在120°C以上)某些食品过程中由自然成分形成的，包括煎炸土豆产品、烘焙谷物产品和咖啡。

食品安全人人有责

　　从农场到餐桌，其中任何一个环节都可能发生食品污染。在食品供应链中，从农场主、加工商、销售者到消费者监管者，都要采取适当措施，保证食品的安全。家居安全对于防止疾病暴发同样至关重要。



学校是宣传食品安全的场所

　　对儿童进行安全食品操作行为的教育，是今天及未来预防食源性疾病的关键环节。