26日，从华中科技大学传出消息，该校同济医学院药学院黄昆教授带领的科研团队研究认为：长期每天饮用4杯左右的咖啡，可抑制体内有害的蛋白质变化，使的患病概率降低50%。该项研究的成果作为美国化学学会“每周精选论文”，于2012年1月登上了其官方网站首页，并引起了国内外学者及国际媒体的广泛关注。

　　长期以来，已有人们通过经验或研究发现，饮用咖啡与 低发生率之间似乎存在一定联系，但饮用咖啡能够降低 患病率的机制仍不清楚。黄昆等人经过近4年的体外实验和细胞实验研究发现：咖啡中有两种有效活性成分，能够抑制胰脏中一种导致 的蛋白质的有害变化，多饮用咖啡对 的治疗和预防都可能有一定作用。其研究还表明，咖啡中含量很高的咖啡因的抗 活性很低，综合考虑下，多饮用脱咖啡因咖啡效果应该更好。

　　去年12月28日，该校药学院博士生程彪、博士后刘欣然为第一作者，黄昆教授为通讯作者，在美国化学会旗下期刊《农业与食品化学》杂志2011年第59卷第24期发表论文“咖啡主要成份抑制人胰淀素的有害聚集：咖啡饮用与 发病率的联系”，正式提出了这一“见解”。

　　美国 协会医学会副会长维维安丰塞卡教授认为：“虽然有很多种解释可以说明为什么饮用咖啡能够降低 患病率，但是他们给出了一个新颖的，具有创新性的解释。”美国斯克兰顿大学乔文森教授认为：“研究结果很好地解释了为什么饮用咖啡能够降低 患病率。”美国合众国际社在报道中称：“该研究结果可能首次解释为什么经常饮用咖啡能够降低 患病率。”法新社的报道也称：“中国科学家可能发现了咖啡降低 发生率的真正机理。”

　　黄昆教授在接受采访时表示，很多人在饮用咖啡时喜欢加入大量的糖、奶或者咖啡伴侣，而这些对 都是有一定的负效应，因此，建议尽量饮用无糖、无奶、无脂肪的黑咖啡；此外，咖啡中一个抗 活性非常强的成分在绿茶中的含量也较丰富，常饮用绿茶或许也可以达到抑制 的效果。

　　黄昆教授主要从事代谢疾病及相关创新生物技术药物研究，2008年初从美国回国到华中科技大学工作，为教育部“新世纪优秀人才”和湖北省“楚天学者”。

　　目前，黄昆教授的研究团队正以该研究为基础，开展新型抗 药物的研发。

　　据《农业与食品化学》杂志首页的介绍：该杂志是美国化学学会旗下以刊登农业化学、生物化学、食品化学为主的期刊杂志。在与农业、应用化学及食品科学领域相关的55个期刊杂志中，该杂志文章被引用的次数最多。在农业食品领域，该杂志影响因子排名第二。