抗糖化的始末在这里!

对于很多初老女性来说，“抗糖化”这个概念应该并不陌生。它如同一项新的病毒式概念，与“抗氧化”一样，成了国内外女性追捧的新型抗老法则。

如果在网上随便搜一下，就会发现，以“低糖饮食”为原则的抗糖化，早就成了名人网红的一种生活方式。此外，在网络营销的攻势下，很多人认为服用大量抗糖化保健品，能减缓皮肤衰老、保持皮肤弹性等作用。

所以，抗糖化的真相是怎样的?它是如何一步步走上神坛的?我们到底要不要抗糖化?

糖化、抗糖化到底是什么?

在正式说抗糖化前，我们先来了解一下糖化反应。

糖化反应最早在加热食品中被发现(也就是学食品或生化的朋友们都知道的美拉德反应)，可以给面包以焦黄的色泽、予烤肉以诱人的香味。

人体内的“糖化反应”可以理解为降温后的美拉德反应，只不过反应场所不在碗里，而在体内：糖和一系列蛋白质、脂类等大分子物质结合后，会形成晚期糖化终末产物AGEs( advanced glycation end products)。

而一系列研究表明，体内的糖化反应是皮肤衰老的重要机制之一[1]。AGEs确实会导致众多皮肤问题，如：

攻击和破坏胶原蛋白，导致皮肤弹性下降[2]。

抑制透明质酸的合成[3]、降低皮肤锁水功能。

促进细胞凋亡，加剧皮肤老化[4-5]。

导致皮肤表面不均、出现皱纹(研究表明，人体内糖化终产物随年龄增加而明显增加)

促进自由基的形成、氧化应激[6]和炎症反应。

既然AGEs会带来这么多问题，那抑制它的产生岂不就能延缓衰老，保持皮肤胶原蛋白了。

于是，“抗糖化”这件事就产生了。

人们通过减少糖的摄入，甚至完全戒糖，目的是从源头上减少AGEs的产生。此外，一些企业借此机会，推出抗糖丸、抗糖液、保健品，宣称这些产品有清除AGEs的功效。

乍听起来，这样做好像确实能够延缓皮肤衰老。然而……

糖，真的是导致皮肤衰老的罪魁祸首?

答案：糖对皮肤衰老的确有一些影响，但不是最主要的。

皮肤衰老从整体上可以分为两类：内源性衰老和外源性衰老。

内源性衰老主要是由遗传因素决定的[7]。有人天生白嫩，有人天生肤质细腻，自然也就有人天生不显老，就像有句流行语所说，Asian don't raisin(亚洲人不显老)。

而外源性衰老主要是由环境因素决定的。其中，光老化占外源性老化80%的比重，紫外线照射促进皮肤衰老[8-9]。所以我们常常说，“养儿不放老，防晒才防老”。

除此之外，情绪、睡眠、环境污染[11]、体内糖化反应、免疫功能[12]等，构成了外源性衰老的另一部分。可见，糖化只是与皮肤衰老一个次要因素，关键还是要防晒。

抗糖化走上“神坛”

既然糖化并不是一个皮肤衰老的主要因素，那么它是如何被大众知晓，并且像是病毒式的出现在大众眼前，进而延伸出一条抗糖之路?下面，我们就来看看抗糖化的“神坛”之路。

第一步，明星背书、网红亲测有效。

抗糖化走上神坛，离不开各大明星和网红的宣传和努力。她们用自己的真实的案例告诉大家，为了美和年轻，一定要低糖、少糖、抗糖化。