保健养生成为今年月饼市场中风头正劲的流行概念，价格不菲的“养生”月饼，其馅料不仅包括枸杞、干贝、龙眼、桂圆等一些食药两用的食材，南瓜、紫薯、山药等一些家常食料也被做成月饼馅。商家鼓吹“养生月饼”能够减肥、降糖、排毒、养颜，甚至是固本培元、增强人体免疫力。专家指出，所谓“养生”月饼，商家利用的不过是消费者追求养生保健的心理需求而已，基本达不到养生保健之效。此外，“无糖月饼”也不可轻信。

　　离中秋还有十多天的时间，月饼市场的竞争就已经进入白热化状态。走访市场不难发现，今年市场上的主打产品“养生月饼”，其馅料不仅包括枸杞、干贝、龙眼、桂圆等一些食药两用的食材，南瓜、紫薯、山药等一些家常食料也被做成月饼馅。商家鼓吹“养生月饼”能够减肥、降糖、排毒、养颜，甚至是固本培元、增强人体免疫力。

　　据超市里的月饼促销员介绍，“养生”月饼主要从两个方面与传统月饼区别开来：一是在用料上采用具有保健功能的材料；另外是从制作工艺上进行改革，如少加糖分、减少食用油用量、缩短烘焙时间等。相对于一般的月饼，“养生”月饼口感经工艺革新达到更加清淡、适口、不油腻，比传统月饼更健康。

　　穿上“养生”外衣的月饼，价格竟比传统的豆沙、蛋黄月饼高出20%到30%。据商场销售人员介绍，养生月饼的消费目标主要瞄准老年人和白领人群。老年人相对体弱，容易患“三高”等其他疾病，而白领人群工作繁忙，容易处于亚健康状态，因此他们都比较注重饮食的科学性与营养性。

　　月饼“养生”：难过质量和时效两道关

　　“养生月饼”真能养生吗？广州中山市人民医院预防保健科赵春晓主任认为，无论何种保健品，其功效性的发挥都需要一个持续的过程，保健也并非一朝一夕的事。“养生月饼”的养生度面临两方面的考验：一是质量问题，保健类药膳的功效性首先必须依赖其贮藏环境和制作条件，因此确保产品质量是消费者购买“养生”月饼的第一关；二是时效问题，“养生月饼”就算有再好的保健功效，毕竟只是节令性食品，就算馅料中含有能补血、养颜、保健等类的养生食材，但含量有限，吃“养生月饼”并不是长期性的，基本达不到养生保健之效。

　　此外，赵春晓提醒，“无糖月饼”也不可轻信。月饼本身是高糖、高脂肪、高热量食物，真正意义上的“无糖月饼”并不存在，某些“无糖月饼”实际上只是把蔗糖换成了麦芽糖，有些甚至还大量添加了不合格的甜味剂。且饼皮中的面粉在体内也会转变成葡萄糖，“无糖月饼”含油脂也不少，也不宜多吃。

　　山东营养学会副理事长杜慧真认为，目前市场上的各种养生月饼，大多是商家采取的一个销售策略，“养生”仅是月饼销售的一个卖点。

　　月饼时效：“新鲜”比“长寿”更重要

　　张大爷在超市里买了些散装月饼，回家后发现有一种月饼的包装袋上写着保质期有90天，有几种月饼的保质期则只有45天，为什么同是月饼，保质期会差别这么大呢？选购月饼到底买保质期长的，还是买保质期短的？

　　长沙市质量技术监督局食品质量安全监督管理处负责人解释说，保质期的长短和企业的生产工艺、包装运输等有关。据了解，新版《食品添加剂使用标准》实施后，27种食品添加剂被“封杀”，使得今年月饼的“寿命”普遍缩短。

　　该负责人表示，由于月饼是时令产品，保质期太长对产品销售也无太大意义；如果只是为了一饱口福，那就选购新鲜的，因此生产日期比保质期更有用。

　　月饼品种：大白皮比酥皮“健康”，冰皮及豆沙、坚果仁馅最适宜

　　国家二级营养师李广萍介绍，月饼含有较高的油和糖分，这样月饼在食用时才会有酥软的口感。常见的月饼皮有大白皮和酥皮两种。酥皮里一般含有起酥油，而起酥油里含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸让人长胖的“能力”是正常不饱和脂肪酸的7倍，大量摄入会增加188bet在线平台网址 发生的可能及患动脉粥样硬化和冠心病的危险。反式脂肪酸在人体内代谢的时间也比较长。相比之下，老式一层一层的大白皮更健康些。

　　李广萍说，月饼馅的种类越来越多，最好选豆沙、坚果仁类的，豆类和坚果升高血糖的速度较慢，相对来说降低了食用月饼对人体造成的影响。至于冰皮月饼，中国农业大学食品学院副教授梁建芬说，从严格意义上讲，它不算月饼，主要使用糯米粉、淀粉，一般不添加糖和油脂，同时，由于保质期较短，且产品在冰箱里冷冻保存，其油脂含量较低。

　　月饼吃法：尽量早上吃，每人每餐吃1/4个月饼，儿童不宜多吃

　　李广萍说，儿童不宜多吃月饼，因为月饼的饱腹感很强，必然对其他食物的摄入就会减少，这会造成其他营养素摄入不足。月饼不可当主食食用，且食用时最好减少主食的摄入量。应尽量选购由粗粮、杂粮制作且不含起酥油和氢化植物油的点心，购买时注意查看配料表，避免购买含有多种添加剂、人造黄油（奶油）、起酥油等的食品，在食用时要增加蔬菜的摄入量，以加快体内代谢。

　　李广萍建议，月饼尽量早上吃，搭配凉拌青菜、脱脂牛奶、杂粮粥、水果等食用，利用月饼的高脂高能量来加强早餐的热量，并降低因多吃月饼导致的发胖风险。

　　包装：“月饼托”或含毒，包装太鲜艳不安全

　　近年来有些生产企业为了使月饼显得高级，纷纷使用金、银色的月饼托盛装月饼。这些颜色鲜艳的月饼托，有些是使用再生塑料加入金粉和银粉制成的。而这些再生塑料来源复杂，有些甚至来自于医疗垃圾、农药瓶等，使用再生塑料与金、银粉制成的月饼托，容易含有大量的有毒物质与重金属。食品包装专业人士提醒消费者，购买月饼时，不仅要看月饼本身质量，也要注意观察月饼包装是否环保，以免对身体造成损害。

　　“再生塑料的主要成分聚氯乙烯是一种有毒的化工原料”，国际食品包装协会秘书长董金狮表示，聚氯乙烯遇酸性和油性物质，有毒成分就会游离出来，月饼本身含油量比较大，比较容易吸收再生塑料里面的有毒物质。其中，汞和镉是两种毒性较大的重金属。汞在被人体食用后会沉入肝脏中，对大脑、神经、视力破坏极大。镉可取代骨骼中部分钙，引起骨骼疏松软化而痉挛，严重者引起自然骨折甚至是致畸。镉还会导致高血压，引起心脑血管疾病，破坏肝肾，并能引起肾衰竭。

　　据董金狮介绍，一般而言，带有颜色的月饼托都是不安全的，而白色和透明的不是用再生塑料制成，相对而言安全系数要高一些。董金狮建议，消费者可以将月饼托对着灯光或阳光检查，如果月饼托里有明显杂质，出现黑点、色泽不均匀就很可能是再生塑料，闻起来有异味的也是很危险的。购买月饼时，不要被鲜艳的包装所迷惑，一些包装精美的盒装月饼包装有毒性物质的可能性比较大，而且盒装月饼一般放在冷库里很久，可能新鲜度不佳。