德保县一起沙门氏菌食物中毒事件的流行病学调查
作者：杨俊岭 整理 来源： 日期：2015-04-07
导读
近期，广西德保县疾病预防控制中心研究人员发表论文，旨在对一起农村食物中毒事件进行流行病学调查。了解食物中毒致病菌、为防止类似事件的发生提供参考。研究指出，由于烹饪加工过程操作不当导致生熟食物交叉污染、存放条件不符合卫生要求等原因造成食品受沙门氏菌污染，导致食物中毒事件发生。该文发表在2014年第05期《内科》杂志上。 按照卫生部制定的食源性疾病调查登记表、GB/T4789《食品卫生微生物
近期，广西德保县疾病预防控制中心研究人员发表论文，旨在对一起农村食物中毒事件进行流行病学调查。了解食物中毒致病菌、为防止类似事件的发生提供参考。研究指出，由于烹饪加工过程操作不当导致生熟食物交叉污染、存放条件不符合卫生要求等原因造成食品受沙门氏菌污染，导致食物中毒事件发生。该文发表在2014年第05期《内科》杂志上。
按照卫生部制定的食源性疾病调查登记表、GB/T4789《食品卫生微生物检验方法》以及WST13-1996《沙门菌食物中毒诊断标准及处理原则》进行流行病学调查、现场采样及病原菌检测。
就餐23人中出现食物中毒12人，发病率为52.17%。根据患者临床表现、潜伏期、现场卫生状况、流行病学特点及实验室检验结果，确定此次食物中毒病原体为沙门氏菌。
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