扁豆中毒
作者：北京大学第三医院 毛丽君 来源：中国医学论坛报 日期：2012-09-24
导读
某建筑工地20名工人在午餐进食扁豆1~6小时后，出现不同程度呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、胸闷，其中2人表现为发热、四肢麻木、出冷汗症状，陆续到医院急诊就诊，经调查患者被诊为扁豆中毒。
某建筑工地20名工人在午餐进食扁豆1~6小时后，出现不同程度呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、胸闷，其中2人表现为发热、四肢麻木、出冷汗症状，陆续到医院急诊就诊，经调查患者被诊为扁豆中毒。
特点
扁豆中毒多因加工方式不当，如煸炒时间短、温度低，不能完全破坏其中的天然毒素而致中毒。
扁豆中毒患者表现为，初期胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛；严重时伴有出冷汗甚至休克，精神神经症状一般常见头晕、头痛、四肢麻木、腰背痛等。中毒潜伏期约为5小时，部分患者在进食后30分钟发病。其特点为群体发病、病程短，治疗后患者恢复快、预后良好。
治疗和预防
治疗 经确诊为扁豆中毒者应及时接受催吐、洗胃、口服20%甘露醇或25%硫酸镁导泻治疗，并静脉补液、利尿治疗以促进毒物排出，纠正水、电解质、酸碱平衡紊乱和对症支持治疗亦很必要。
预防 为预防扁豆中毒，居民在烹调扁豆时最好采取炖、烧等加热时间较长的烹饪方法，并要彻底翻动扁豆，彻底煮熟可破坏扁豆中的毒素。
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