蛋清发红的蛋不能吃
作者： 来源：健康报 日期：2012-09-14
导读
据厂家网站介绍，昆虫鸡蛋利用纯天然高蛋白黄粉虫为主要蛋白原料。另一家生产昆虫鸡蛋的厂家网站上则称，昆虫鸡蛋内含丰富的卵磷脂、生物蛋白、维生素、锌、硒、钙等矿物质，能强身健体，提高人体免疫力，是全面补充营养的佳品。但事实上，技术人员称，公司所产昆虫鸡蛋的蛋黄是普通的红色，比较均匀，而蛋清不会是红色的。
据厂家网站介绍，昆虫鸡蛋利用纯天然高蛋白黄粉虫为主要蛋白原料。黄粉虫含有丰富的蛋白质、脂肪以及各种微量元素、矿物质和氨基酸，特别是昆虫体壁所含的为一种天然抗菌物质——甲壳素，被科学家称为人类生命的第六大元素。另一家生产昆虫鸡蛋的厂家网站上则称，昆虫鸡蛋内含丰富的卵磷脂、生物蛋白、维生素、锌、硒、钙等矿物质，能强身健体，提高人体免疫力，是全面补充营养的佳品。
但事实上，技术人员称，公司所产昆虫鸡蛋的蛋黄是普通的红色，比较均匀，而蛋清不会是红色的。“蛋清发红是肯定不能吃的。”
昆虫和虾的壳里面都含有虾红素，虾红素是脂溶性的。鸡吃了昆虫和虾的饲料后，虾红素会出现在含油的蛋黄中，蛋黄会偏红。虾红素是不会出现在水溶性的蛋清中，而使蛋清变红的。
对于母鸡“例假”说，技术人员表示很荒唐，这种说法是不能成立的。蛋清发红，有可能是鸡蛋放置的时间太长，也可能与配方有关，或者可能是在饲料中添加了色素。
产蛋鸡有一种常见病是卵巢炎、输卵管炎。该病大多由细菌感染引起，产出的蛋清蛋壳上往往带有血迹。鸡输卵管炎会形成“血蛋清”吗？有技术人员表示，鸡蛋的蛋清部分是在输卵管中形成的，输卵管炎症可能会导致蛋清里有红点，但蛋清整个为红色是很少见的。（特约记者杨 凤整理）
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