哪些食物富含维生素A多？
作者： 来源：百科名医网 日期：2012-09-07
导读
维生素A只天然存在于动物性食物，富含维生素A的食物主要有动物肝脏、鱼虾类、奶油和蛋类等动物性食物。植物性食物中所含的类胡萝卜素在体内能部分转化为维生素A为人体利用，故称之为维生素A原，β胡萝卜素是转化活性最高的一种类胡萝卜素。
维生素A只天然存在于动物性食物，富含维生素A的食物主要有动物肝脏、鱼虾类、奶油和蛋类等动物性食物。此外，咸带鱼、鲭鱼、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846国际单位的维生素A（每100克）。
虽然维生素A只存在于动物性食物，但是素食者众，却未必会患维生素A缺乏症，为什么？
植物性食物中所含的类胡萝卜素在体内能部分转化为维生素A为人体利用，故称之为维生素A原，β胡萝卜素是转化活性最高的一种类胡萝卜素。富含β胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等每500克可含β胡萝卜素14毫克（1毫克β胡萝卜素＝0.167毫克维生素A）以上，每天只要吃120～150克就能满足儿童维生素A的需要。雪里蕻、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等。每500克含β胡萝卜素为1.5～7.4毫克。
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