夏日吃街边烧烤 可诱发癌症
作者：陕西 卢勇田 来源：健康报 日期：2012-07-19
导读
夏日的傍晚，街头烧烤常常食客盈门，或阖家共品，或邀友同尝，其景切切，其意融融。但是，您可曾想过，街头烧烤损人不利己。
夏日的傍晚，街头烧烤常常食客盈门，或阖家共品，或邀友同尝，其景切切，其意融融。但是，您可曾想过，街头烧烤损人不利己。
众所周知，马路烧烤占道扰民，影响市容，污染环境，可谓损人。但更为严重的是不利己，它对食客的身体会造成极大的伤害，必须对其加倍警惕。
烧烤类食品位居垃圾食品之首，其危害超过膨化食品、油炸食品和腌渍食品。据业内人士爆料，烧烤食品在制作过程中，一般要在肉里添加亚硝酸盐、乙基麦芽、肉弹素、羊肉精、猪肉精等。由于直接在高温下烧烤肉类，不仅使维生素、氨基酸等遭到破坏，使蛋白质发生变性，而且极易导致寄生虫感染。
与此同时，由于食入过多的亚硝酸盐，还可能使人体因缺氧而引发多种疾病。另外，辛辣等作料会刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，损伤消化道黏膜，令人上火。更应引起人们警惕的是，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里的蛋白质结合，会产生高度致癌的物质。在烧烤的环境下，这些物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体而诱发癌症，可谓“里应外合”、“香”里藏“毒”，由此将酿成不可挽回的恶果。
现在，您知道了马路烧烤害人不利己，您是否还会光顾？如果大家都不光顾了，马路烧烤不就自生自灭了吗？
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