这5种菜绝不可以放味精易中毒
作者： 来源：凤凰网 日期：2012-07-06
导读
味精是我们烹饪的常用调味料，但你可知还是什么菜都能放味精的，有五种菜绝不能放味精。哪些菜绝不可以放味精(东方ic/供图)哪些菜绝不可以放味精(东方ic/供图)哪些菜绝不可以放味精(东方ic/供图)哪些菜绝不可以放味精(东方ic/供图)
哪些菜绝不可以放味精(东方ic/供图)
三、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
哪些菜绝不可以放味精(东方ic/供图)
四、调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
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