网上热传的“舌尖上的癌症”靠谱吗？
上周，微博上一张《舌尖上的癌症：那些增加或降低肿瘤风险的食物》医学图谱非常之热，短短几天，被转发近千次。浙江人爱吃的咸鱼虽然目前没有发现可能增加鼻咽癌风险，但咸鱼都属于高盐饮食，而高盐饮食有增加胃癌风险的可能。
上周，微博上一张《舌尖上的癌症：那些增加或降低肿瘤风险的食物》医学图谱非常之热，短短几天，被转发近千次。这张图里列举了近20种食物和15种癌症的关系，用红色、黄色、深蓝和浅蓝色分别显示该种食物增加或预防某种癌症的可能性，除了已经为大众熟知的易引发癌症的黄曲霉素、含砷饮用水、加工肉类以外，另外还有不少食物也会增加患某种癌症的风险，甚至众所周知的对健康有好处的β胡萝卜素也在黑名单上，看上去触目惊心。
这些说法靠谱吗？
肿瘤专家、浙江萧山医院肿瘤外科的吕桂泉主任肯定了这幅图的科学性。不过，他说，恶性肿瘤的发生原因至今未完全明确，可以说是多因素造成正常细胞的变异，最后变成了癌细胞。这个图谱只能说明不良饮食习惯是引起癌症的因素之一。大家如按照图谱饮食，在日常生活中能起到一定的预防作用。从这个意义上来说，这个图谱是很好的一种预防癌症的科普宣传。而β胡萝卜素上了黑名单，可以说是过犹不及的生动写照，过量摄入β胡萝卜素，其结果便不是抑癌而是相反。通过日常饮食摄入β胡萝卜素，几乎不存在过量的问题，而如果服用营养补充剂和保健品，就很容易过量了。吕主任说，只要保证日常膳食均衡，就能满足人体所需的各种营养素，不需要额外补充。
看上去身家清白的含糖饮料
由其引发的肥胖能导致多种癌症
图谱中最“清白”的是含糖饮料，与15种癌症看上去没有任何关系。但是，含糖饮料真的没有丝毫危险吗？
吕主任说，因为人体的能量来源主要是葡萄糖，含糖饮料能提供不少人体所需能量，的确没有证据证明其会引发癌症。但是，值得注意的是，现代人在高脂肪高蛋白质饮食的情况下，一天所需能量已经足够，还要喝大量的含糖饮料，再加上运动缺乏，多余的能量就会导致人体肥胖。而肥胖如图所示，已经确证能增加食管癌、胰腺癌、肝癌、绝经后乳腺癌、子宫内膜癌和肾癌的风险，还可能增加胆囊癌的风险。所以，绝对不要以为含糖饮料能随意大量饮用。
大家觉得很好的β胡萝卜素
为什么会增加患肺癌风险
图谱上让人特别奇怪的是日常生活中经常听说的对人体有益的β胡萝卜素，居然确证会增加患肺癌风险。
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