血压高少喝速食浓汤
作者： 来源：生命时报 日期：2013-03-22
导读
“三杯水，一碗汤”，无论是在家中还是送餐外卖，这样的方便速食浓汤越来越多。其实，中国营养学会给出的每天不超过6克盐的摄入量，并非指纯粹的食盐，而是所有含盐食物中盐的总摄入量，一些“隐形盐”常常被忽视掉，我们常喝的汤就是一个藏盐大户。
“三杯水，一碗汤”，无论是在家中还是送餐外卖，这样的方便速食浓汤越来越多。可多数人没有意识到，喝汤太浓太咸，对血压也不好。
很多人认为，只要做菜少放盐就行了。其实，中国营养学会给出的每天不超过6克盐的摄入量，并非指纯粹的食盐，而是所有含盐食物中盐的总摄入量，一些“隐形盐”常常被忽视掉，我们常喝的汤就是一个藏盐大户。
按照一般的烹调咸度，汤的含盐量约在1%，如果在菜肴之外，每餐加喝一碗汤，那么一碗约200毫升的汤就会让我们多摄入食盐2克，而且很多人除了放盐之外，汤中还要加入鸡精或味精，因此味道鲜美的汤里面的盐含量就更高了，再加上菜肴中的盐，一天的盐摄入量就会大大超标。因此我们可以做一些低盐甚至是无盐的汤，但要尽量使用新鲜食材，减少盐的用量，还可以在食材中用牛蒡、蘑菇、大蒜、番茄等提鲜。为了减少盐的放入量，也可以准备一个有刻度的小容器，将6克的盐倒入，加五倍的水溶解，烹调时，一整天最多只能用完这些盐水调味，总量管制盐的摄取。
值得提醒的是，人们日常使用的速食浓汤、方便面的汤、牛肉拉面的汤、番茄酱等，均含有较高的盐分，此外，二次加工过的肉丸、鱼丸等常用来做汤的速食品，钠的含量也不低，因此购买食品时，应注意查看包装说明上的盐分含量，食品包装上是要求标注钠离子含量的，1克钠相当于约2.5克食盐，做到吃进去多少盐，心里有数。▲
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