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建国60周年国庆首都阅兵食品安全风险管理

作者：杨俊岭整理来源：日期：2013-03-18

导读

　　近日，北京军区疾病预防控制中心研究人员发表论文，旨在探讨建国60周年国庆首都阅兵食品安全风险评估与管理效果，为类似活动保障提供借鉴。研究指出，提出的风险管理措施，效果显著，确保了受阅部队食品安全。该文发表在2011年第02期《解放军预防医学杂志》上。

关键字：国庆阅兵 | 食品安全 | 风险管理

　　应用食品安全风险评估原理，找出阅兵部队集训期间食品安全风险，提出管理措施，应用于阅兵卫勤保障实践。

　　（1）自然环境、食堂布局、卫生管理机制、食品采购、储存、加工、餐厨具消毒、应急情况在外就餐等方面均存在食品安全风险；（2）加大有害生物消杀力度、理顺监督体制、严格食品检验检疫、加强卫生监督监测、进行相关人员卫生知识培训和加强特殊时段卫生管理是风险管理的主要手段；（3）通过风险管理，外环境及食堂蝇密度降低，食品检验合格率提高，炊管人员卫生习惯养成率、餐厨具消毒合格率、食品留样合格率、餐前食品检验率及检验合格率均达100%。