橄榄油对健康的益处：纽约时报的吉纳.考拉特，对一项地中海式饮食进行的研究所做的报道。

　　根据一项规模较大且严格进行的新研究发现，百分之三十由心脏病引发的心脏病发作、中风及死亡都可以在高风险人群中得以避免，前提是这些人改吃地中海式饮食，这种饮食含有丰富的橄榄油、坚果、豆类、鱼类、水果及蔬菜，同时进餐时要饮用葡萄酒。

　　星期一发表在新英格兰医学杂志网站上的这项新发现，是根据第一批主要的临床试验，在检测了这种饮食对心脏的影响后作出的。这种饮食的疗效震惊了心脏病专家。该项研究在进行了将近五年后于前一段时间才结束，因为效果如此明显，所以他们认为继续进行有违职业道德。

　　坚持吃这种饮食的人，即使他们体重不减，并且即使其中的大部分人服用了降低胆固醇药物，降压药或治疗188bet在线平台网址 药物用于减轻心脏病病情，对他们的身体都有帮助。

　　佛蒙特大学的营养学教授及美国心脏病协会发言人雷切尔.约翰逊说：“太惊人了！”“最重要的也最棒的是，他们使用了非常有意义的医学检验上的终点法。他们没有考虑那些病发诱因如胆固醇、高血压或肥胖等。他们把重点放在心脏病发作、中风和死亡上。最终，证明这些因素才是最重要的。”

　　迄今为止，地中海式饮食能减少心脏病的证据还非常不充分。主要都是依据那些仅仅指出地中海国家的人，似乎心脏病发病率较低的研究。而这种方式完全可以把这种现象归咎为饮食外的其他原因。一些专家怀疑，即便有效，饮食的效果也无法检测，因为很多人已经服用了强效药来减缓心脏病症；而另一些专家也不愿意向那些体重有问题的病人，推荐这种饮食疗法，因为油类和坚果都含有高热量。

　　心脏病专家称这项研究是个突破，因为它表明了饮食对减少心脏病有很大作用，而且这项研究是依据严格的方法进行的。科学家们在西班牙随机挑选了7447个体重过胖、有吸烟习惯、或患有188bet在线平台网址 或有其他易引发心脏病毛病的人，吃地中海式饮食，或者吃一种低脂肪饮食。

　　根据柯利夫兰医学基金会心脏内科主任，史迪文.尼森博士介绍，低脂肪饮食从来都没在很严格的方法下显示出有效果，而且病人要长期食用这样的饮食也很困难，这一点在这次的新研究中也得到证实。

　　他说：“现在出现了这个研究团队，他们在西班牙作了大量的研究后得出结论，吃蔬菜水果和橄榄油搭配得当的饮食，可以减少30%的心脏病发病率。”“你可以尽情享受生活。”

　　这项由巴塞罗那大学医学教授雷蒙博士和他的同事们进行的研究，筹划了很长时间。他们周游世界， 征求如何最恰当地回答只靠饮食就能极大减少得心脏病风险这样问题的意见。他们多次拜访哈佛大学公共卫生学院，向心血管病预防学教授富兰克.塞克斯博士请教。

　　最后，他们决定随机将得心脏病可能很高的被试验者分成三组。其中一组食用低脂肪饮食，并给他们讲解清楚如何进行饮食。另外两组的人则被要求吃地中海式饮食。刚开始时，吃地中海式饮食的那两组人得到了更多的帮助。他们定期和营养师会面，而那些吃低脂肪食物的被实验者只得到了一次辅导，即教会他们如何遵守饮食要求，然后每年只给他们寄去一本有关饮食的指导小册子。后来研究者决定也给他们提供更多的咨询帮助，但他们依然很难遵守饮食要求。

　　他们让其中一组吃地中海式饮食的被实验者，每星期都吃更多的纯橄榄油，并要求他们每天至少要服用四大匙。让另一组人食用核桃、杏仁、榛子做成的混合食品，要求每人每天食用一盎司。一盎司的核桃大约能有四分之一杯，也就是一大把。这项饮食的主食包括每天至少三份水果和两份蔬菜。被实验者每星期至少要吃三次鱼，及每星期不少于三次吃豆类，包括黄豆、豌豆和扁豆。让他们吃白色肉类而不能吃红色的，另外对那些有饮酒习惯的人，每星期在吃饭时至少让喝七杯葡萄酒。

　　另外还鼓励他们别吃商场卖的饼干、蛋糕和甜点，以限制他们食用的奶制品和加工过的肉制品。

　　为检查他们是否遵守了地中海式饮食的要求，研究者检测橄榄油食用量在尿检中一个指标的水平-羟基酪醇，及一个监测坚果消耗量的血液指标-阿尔法亚麻酸的水平。

　　研究者报告称，参与者都按要求坚持吃了地中海式饮食。但是那些分在低脂肪饮食组的人没有明显减少他们的脂肪摄入量。所以研究者就停止了正常的现代饮食（包括经常食用红色肉类，碳酸饮料商业销售的焙烤食品）同全部排除了这些内容的饮食之间的比较研究。

　　雷蒙博士说，他认为地中海式饮食的效果，是由其包含的全部食物产生的，而不仅仅是因为橄榄油或者坚果。但是他没有预料到这么快就有了这么显著的效果。他说：“这真是让人大吃一惊。”

　　研究者们在他们的报告中都谨慎落笔，他们说尽管这种饮食非常明显地减少了那些高危人群得心脏病的几率，但依然需要进行更深入的研究，来确定它对那些得心脏病可能小的人群所产生的作用。但是雷蒙博士说，他希望这种办法能给患心脏病几率高和低的人都带来帮助，并且建议使用这种方式预防心脏病的最好办法，是从儿时就开始。

　　但是，并非所有人都相信这种方法。畅销书《预防及逆转心脏病：革命性的，得到科学验证的营养治疗法》一书的作者考德威尔博士，他宣传推崇的素食疗法不允许有橄榄油，就不认可这项研究的结果。

　　他及另一个极低脂肪饮食的宣传者-非赢利的预防医学研究所所长奥尼什博士的观点，影响了很多人成为素食主义者。前总统比尔克林顿在CNN的一次专访中提到，考德威尔和奥尼什博士的著作，帮助他相信了按照他们的方法可以逆转他的心脏病病情。

　　考德威尔博士说，那些参与了地中海式饮食研究的人中，依然有心脏病发作和中风的情况。因此，他认为，这项研究揭示的全部内容就是：“地中海式饮食和极度控制的饮食，能让那些本来没病的人生病。”

　　很多其他人却大加赞赏这项研究成果。

　　科罗拉多大学医学教授，及美国心脏病协会前主席罗伯特.艾克尔说：“这个研究小组值得称贺，因为他们完成了一项几乎无法很好进行的研究。”

　　雷蒙博士说，很多研究人员都改变了自己的饮食习惯，他们也按照地中海式食谱进餐。他说：“我们了解到了全部情况。”