天冷多吃酸汤火锅
作者： 来源：生命时报 日期：2013-02-22
导读
寒冷的天气里，火锅向来是人们驱寒的上选。其实，寒冷季节里最健康的选择是酸汤火锅，比如，酸汤鱼火锅和番茄汤底的火锅。酸汤火锅的汤底一般由番茄在泡菜坛中腌制，再加入辣椒等配料制成。
寒冷的天气里，火锅向来是人们驱寒的上选。但红汤辣火锅吃多了容易上火，会对身体造成慢性伤害。其实，寒冷季节里最健康的选择是酸汤火锅，比如，酸汤鱼火锅和番茄汤底的火锅。
酸汤火锅的汤底一般由番茄在泡菜坛中腌制，再加入辣椒等配料制成。其营养非常丰富，其中的“酸”以乳酸为主，还含有一定量的苹果酸和柠檬酸。酸有收敛的作用，有助人体阳气的敛藏。此外，不少人的肠胃受到冷空气的刺激后，肠胃免疫能力会明显下降，而乳酸可以增强肠道免疫功能。另外，吃酸汤火锅不易上火，因为汤底克服了过辣过补，如果涮料时把最容易上火的热性羊肉换成鱼，再加些具有清热泻火作用的黄豆芽、豆腐等，养生效果会更好。▲
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