大豆及其发酵制品摄入量与总死亡率和特定死亡率的关联
背景及目的： 本项研究旨在探究几种类型的大豆产品与所有原因和特定死亡率之间的关系。
背景及目的： 本项研究旨在探究几种类型的大豆产品与所有原因和特定死亡率之间的关系。
方法： 本项研究为一项纳入日本11个公共卫生中心的前瞻性研究，共纳入92915名参与者(42750名男性和50165名女性)，年龄在45至74岁之间。调查问卷统计了5年内的的总大豆产品，发酵大豆产品，非发酵大豆产品和豆腐的摄入量。主要结果衡量指标：从居住登记处和死亡证明书中获得的所有因果死亡率(癌症，总心血管疾病，心脏病，脑血管疾病，呼吸道疾病和伤害)。
结果： 在14.8年的随访中，确定了13303例死亡。在多变量调整模型中，总大豆产品摄入量与总死亡率没有显着相关。与豆制品总摄入量中最低的五分之一相比，最高的五分之一的风险比率是男性为0.98(95%置信区间0.91至1.06，P= 0.43)，女性为0.98(0.89至1.08，P= 0.46)。摄入发酵大豆产品与男女死亡率均成反比(最高与最低第五位：0.90(0.83至0.97)，男性P= 0.05，以及0.89(0.80至0.98)，P= 0.01(女性)。纳豆显示与男女总心血管疾病相关死亡率显着且呈负相关。
结论： 在这项研究中，发酵大豆摄入量的增加与死亡率的降低有关。但是，未观察到大豆总产品摄入量与所有原因死亡率之间的显着关联。
Ryoko Katagiri. Et al.Association of soy and fermented soy product intake with total and cause specific mortality： prospective cohort study.BMJ. 2020.
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