Arch Intern Med：食用红肉或增加心血管疾病发病率和癌症死亡率
来自哈佛大学公共卫生中心(HSPH)的研究人员通过研究发现，红肉的消耗和心血管疾病、癌症死亡率的风险升高有一定关系，研究结果表明，饮食中加入其它的健康蛋白质类，比如鱼类、家禽、坚果和豆角可以降低这种风险。
来自哈佛大学公共卫生中心(HSPH)的研究人员通过研究发现，红肉的消耗和心血管疾病、癌症死亡率的风险升高有一定关系，研究结果表明，饮食中加入其它的健康蛋白质类，比如鱼类、家禽、坚果和豆角可以降低这种风险。相关的研究成果刊登在了国际杂志Archives of Internal Medicine3月12日一期上。
研究者An Pan表示，我们的研究结果提供了更多的证据，就是食用太多的红肉引起的健康风险，比如和II型188bet在线平台网址 、冠心病、中风以及部分癌症都有一定关系。研究者对37，698名男性进行了22年追踪研究，对83.644女性进行了长达28年的追踪调查研究，这些参与者已经摆脱了心血管疾病和癌症，每隔四年，这些参与者会填写一份调查问卷。
已有记录的23，926的死亡案例中，有5，910人患心血管疾病，9，464人患癌症，研究表明，经常食用红肉的人，尤其是加工过的红肉，死亡风险大大增加，每天摄入未加工过红肉的人群死亡风险为13%，然而每天食用加工过的红肉(比如热狗或者熏肉)的人群死亡风险为20%。考虑到具体的特殊原因，在心血管疾病致死率的风险增加了18%-21%，而癌症死亡率的风险为10%-16%，当然了，这些分析是将各种慢性的疾病因素考虑了进去，比如年龄、体重，体力、家庭因素等。
红肉，尤其是加工处理过的红肉，包含了很多增加慢性疾病发病风险的成分，比如血红素铁、钠、饱和脂肪、亚硝酸盐类和致癌物等。如果将红肉取代为健康的营养物质来源(鱼类等)的话，便可以降低这种致死风险，鱼类可以降低7%、全谷物可以降低14%、坚果可以降低19%、豆类可以降低10%。研究者表示，如果每天减少红肉的摄取，男性和女性的死亡风险便会大大降低。
这项研究提出了强有力的证据，经常食用红肉，尤其是加工过的红肉，可以大大增加死亡率，使正常人过早死亡，另外一方面，取代红肉，选择蛋白质来源健康的食物将明显改善人类的健康状况，将会降低慢性疾病的发病率和死亡率。
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