Trends in Plant Science：基因编辑技术帮助科学家们培育辣味的番茄！
-从进化的角度来看，辣椒跟番茄是远房表兄弟的关系。它们在1900万年前从共同祖先那里分离。尽管如此，他们仍然分享着一些相同的DNA。
研究人员在1月7日发表在《Trends in Plant Science》杂志上的一篇观点文章中指出，利用最新的基因编辑技术，虽然具有挑战性，但也可能使番茄生产辣椒素。他们的目标不是制备什么黑暗食物，而是出于商业目的：批量生产辣椒素。
“将辣椒素设计到番茄上会使生产这种化合物变得更容易，更便宜，”资深作者AgustinZsögön说，他是巴西Viçosa联邦大学的植物生物学家。“我们拥有足够强大的工具来设计任何物种的基因组;然而，挑战在于知道要设计哪种基因以及在哪里。”
辣椒素添加的辛辣味道不是味道，而是对疼痛的反应。它们激活舌头中的神经细胞，处理热引起的疼痛，大脑将其解释为灼烧感。有证据表明辣椒素的进化有助于辣椒阻止小型哺乳动物吃水果。而鸟类对分子没有疼痛反应，因此是很好的传播种子的媒介。
“从理论上讲，你可以利用这些基因在番茄中生产辣椒素，”Zsögön说。 “由于我们没有关于番茄果实中辣椒素类途径表达模式的可靠数据，我们必须尝试其他方法。一种是一次激活候选基因，看看会发生什么，产生哪些化合物。“
辣椒基因组的测序以及番茄具有刺激性必需基因的发现为设计辛辣番茄铺平了道路。研究人员写道，这项努力不仅有助于更好地了解这种独特植物学特性的进化，而且可以促进番茄辣椒素类生物制剂的发展，但也许可以在杂货店过道中开发一些新的农产品品种。(生物谷Bioon.com)
资讯出处：Should researchers engineer a spicy tomato?
原始出处：Rezende-Naves et al. Capsaicinoids: pungency beyond Capsicum. Trends in Plant Science, 2019 DOI: 10.1016/j.tplants.2018.11.001
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