近些年来，科学家们通过大量研究发现，多吃水果蔬菜对机体健康有益，本文中，小编就对近期相关研究进展进行整理，分享给大家！

        【1】Nat Med EbioMedicine：日常水果和蔬菜中的特殊化合物或能让你永葆青春

doi：10.1016/j.ebiom.2018.09.015 doi：10.1038/s41591-018-0092-9

        2018年初刊登在国际杂志Nature Medicine上的一篇研究报告中，来自明尼苏达大学医学院和梅奥诊所的研究人员通过研究发现，在个体晚年时开始治疗或许也能够降低衰老细胞的负担，延长个体的寿命并且帮助改善其健康，如今研究者发现，来自许多蔬菜和水果中的天然产物—非瑟酮(Fisetin)或能对老年小鼠的健康和寿命产生明显的正向效应。

        随着年龄增长，机体就会积累一些损伤的细胞，当细胞的损伤达到一定水平后，其就会进入细胞衰老阶段，这些细胞会释放炎性因子来告诉免疫系统清除掉相应的损伤细胞;年轻人机体的免疫系统通常较为健康，其能有效清除损伤的细胞，而随着年龄变大，机体免疫系统或许就无法有效清除这些损伤细胞了，因此损伤的细胞就开始积累，从而诱发低水平的炎症，并且释放特殊酶类降解相应组织。

        【2】Gut：亚马逊水果—卡姆果有望成为人类的减肥水果

doi：10.1136/gutjnl-2017-315565

        近日，一项刊登在国际杂志Gut上的研究报告中，来自拉瓦尔大学等机构的研究人员通过研究发现，原产于亚马逊的水果—卡姆果中的提取物能够有效抑制高糖分和高脂肪饮食小鼠变胖，研究者发现，卡姆果中所含的植物素(phytochemicals)在抵御机体肥胖和代谢性疾病上扮演着关键角色。

        卡姆果的化学成分非常特殊，其含有的维生素C的水平时猕猴桃的20-30倍，含有的多酚类物质的水平是黑莓的5倍多;此前研究人员发现，摄入富含多酚类物质的浆果能够带来一定的健康效益，于是本文中，研究人员就想通过研究来测试卡姆果对肥胖和代谢性疾病的影响。

        文章中，研究人员以高糖分和高脂肪饮食喂食两组小鼠长达8周时间，其中给予一半小鼠每天摄入卡姆果提取物，在实验结束后，研究者发现，相比对照组而言，摄入卡姆果提取物的小鼠体重增幅要比前者低50%，而且其体重增加的状况类似于摄入低糖、低脂肪的小鼠。研究人员认为，卡姆果所带来的抗肥胖效应或许因为其提取物增加了小鼠机体的静息代谢率。

        【3】IJC：多吃水果蔬菜可以显著降低乳腺癌风险

doi：10.1002/ijc.31653

        一项由哈佛陈曾熙公共卫生学院研究人员完成的最新研究发现，每天吃大量蔬菜和水果的女性患乳腺癌(尤其是恶性乳腺癌)的风险低于吃果蔬更少的女性。他们的研究还发现十字花科蔬菜(如西兰花)和黄色、橙色蔬菜与乳腺癌风险降低显著相关。

        “尽管过去的研究已经发现了这种联系，但是他们的研究存在一定缺陷，尤其是关于特殊的果蔬和恶性乳腺癌之间关系的研究。”营养学系研究员、该研究第一作者 Maryam Farvid说道。“这项研究为食用大量果蔬对预防乳腺癌的重要性提供了最详细的证据。”这项研究于近日发表在国际杂志International Journal of Cancer上。

        【4】FRONT PSYCHOL：和熟食相比，生的蔬菜水果更有利于精神健康!

doi：10.3389/fpsyg.2018.00487

        想寻找感觉良好的因素?去自然界寻找吧!来自奥塔哥大学的研究人员发现生的果蔬也许比熟的、罐头或者加工过的果蔬更有利于精神健康。来自奥塔哥大学的心理学资深讲师Tamlin Conner博士是该研究第一作者，她表示公共卫生运动从始至终都在关注食用的果蔬的质量。但是这项刚发表在《Frontiers in Psychology》上的研究发现准备和食用果蔬的方式很重要，尤其是对精神健康而言。

        “我们的研究显示和加工熟食相比，食用天然状态的果蔬与精神健康状态更佳很相关。”她说道。Conner博士相信这是由于果蔬的加工可能会破坏其中的一些营养成分。“这可能限制了对精神健康有益的营养物质的摄入。”

        【5】哪种形式的水果吃起来更健康?新鲜水果vs果干vs冷冻水果

新闻阅读：

        Health Check： what’s better for you， fresh， dried or frozen fruit?

        当我们被鼓励健康饮食时，“多吃水果和蔬菜”就是最常见的建议之一，但当我们真正摄入较多水果时，关于水果到底对机体有多健康我们往往会得到一些比较混杂的信息。很多专家认为，含糖量或许就意味着水果对机体并不是那么健康。

        而其他研究人员则认为，正因为水果细胞中含有天然的糖分，所以才会使其对机体健康比较有益，研究认为，当我们从纤维细胞中摄入的糖分较少时，相比含糖饮料和加工食品中的游离糖分而言，我们机体或许吸收地就会比较慢。

        如今我们能够在市面上买到多种形式的水果，比如传统的果脯，还有一些冷冻干燥的水果及其制品等。那么到底哪种水果吃起来更健康一些呢?不同形式水果的差别到底在哪里呢?请继续往下看!

        水果对机体健康的好处主要基于很多水果都含有较低水平的能量，同时却含有多种营养成分，包括维生素、矿物质、纤维以及生活活性成分(通常包括一些色素化合物，比如多酚类和类胡萝卜素类等)。

        【6】美国心脏协会： 多吃蔬菜水果有利于心血管健康!

新闻阅读：

        More fruits and vegetables can improve health

        根据最新的数据，美国仅有不高于10%的成年人及儿童每天蔬菜和水果的摄入量达到推荐水平。在支持国家新鲜蔬菜和水果月(6月)的首个“健康运动”活动(The Healthy For Good movement)中，美国心脏协会(致力于帮助人们养成健康习惯、远离心血管疾病和中风的全球领先慈善机构)在不断尽力改变人们对营养的不良态度和习惯。

        “健康运动”活动旨在帮助人们每天踏出一小步，以在未来做出巨大的改变。”注册营养师、美国心脏协会发言人Annessa Chumbley说道，“无论你在健康和福利征途中处于哪个位置，Healthy For Good都将用简单而创造性的小吃选择或者你最爱的饮食的有利版本激励你。”

        在6月中，Healthy For Good及其推荐的主办方“新鲜鳄梨——今天爱一个”将在heart.org/recipes网站上分享超过20个新的、有趣的简单食谱，并在其脸书及推特账户上推送一系列建议和材料。这些食谱将展示如何在饮食中添加更多的健康蔬菜和水果以降低每日坏脂肪、胆固醇和钠离子摄入。

        【7】水果和蔬菜如何为机体的健康保驾护航?

新闻阅读：

        Food as medicine： why do we need to eat so many vegetables and what does a serve actually look like?

        很多澳大利亚的成年人都知道他们每天应当摄入2-3种水果以及至少5种蔬菜，那么他们真的能够摄入这么多种的蔬菜和水果吗?这是个问题。

        近来一项全国性的调查显示，澳大利亚45%的女性以及56%的男性并没有摄入足够的水果，而且90%的女性和96%的男性也并没有摄入足够的蔬菜，这些数据要比十年前糟糕得多。男性平均每天会摄入1.6种水果和2.3种蔬菜，而女性平均每天会摄入1.8种水果和2.5种蔬菜，一份新鲜蔬菜大约为150g，而一份水果大约为半杯烹饪的蔬菜或一杯沙拉。

        大量摄入水果和蔬菜能够明显降低人们患多种疾病的风险，比如2型188bet在线平台网址 、心脏病、中风以及某些癌症，很不幸的是，这些慢性疾病非常常见，如果每个人都能够满足水果和蔬菜的摄入推荐建议的话，据估计，仅在2008年就能够挽回2.6亿澳元的损失。相应的推荐建议是根据大量的人体研究数据所制定的，大量研究表明，摄入大量水果和蔬菜能够有效降低人们患一系列疾病的风险。

        【8】JAND：多吃绿叶蔬菜有助于预防黄斑变性

doi：10.1016/j.jand.2018.07.012

        近日，一项刊登在国际杂志Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics上的研究报告中，来自Westmead医学研究所的科学家们通过对2000多名年龄在49岁以上的成年人进行长达15年的跟踪调查，结果发现，摄入蔬菜中的硝酸盐类或能帮助降低个体患早期年龄相关黄斑变性(AMD)的风险。

        蔬菜硝酸盐主要存在于绿色蔬菜和甜菜根中，研究者发现，相比每天摄入不足69毫克蔬菜硝酸盐的人群而言，每天摄入100-142毫克蔬菜硝酸盐的人们患早期AMD的风险会降低35%。Bamini Gopinath教授说道，阐明蔬菜中硝酸盐和黄斑变性之间的关联具有非常重要的意义。这项研究中我们首次测定了膳食硝酸盐对黄斑变性风险的影响效果。

        【9】Immunity：多吃蔬菜有益!首次揭示蔬菜中的化学分子阻止结肠癌产生机制

doi：10.1016/j.immuni.2018.07.010

        在一项新的研究中，来自英国弗朗西斯克里克研究所的研究人员发现羽衣甘蓝、卷心菜和西兰花等蔬菜产生的化学物可能有助于维持健康的肠道和阻止结肠癌产生。相关研究结果发表在2018年8月21日的Immunity期刊上。这项研究证实吃富含吲哚-3-甲醇(indole-3-carbinol， I3C)的食物的小鼠免受肠道炎症和结肠癌。当我们摄入芸苔属(Brassica genus)植物时，I3C也会产生。

        尽管蔬菜的健康益处已确立，但其背后的许多机制仍然是未知的。这项研究提供了首个具体的证据来证实饮食中的I3C如何能够通过激活一种叫做芳烃受体(aryl hydrocarbon receptor， AhR)的蛋白来阻止结肠炎症和癌症产生。AhR充当着一种环境传感器的作用，将信号传递到肠壁中的免疫细胞和上皮细胞，从而保护我们不会对生活在肠道中的数万亿个细菌产生炎症反应。

        作为论文第一作者，弗朗西斯克里克研究所的Amina Metidji博士解释道，“我们研究了经过基因修饰后不能在肠道中产生或激活AhR的小鼠，结果发现它们很容易产生进展到结肠癌的肠道炎症。然而，当我们给它们喂食富含I3C的饮食时，它们没有产生肠道炎症，也没有患上结肠癌。有趣的是，当已患上结肠癌的小鼠改用富含I3C的饮食时，它们最终也具有明显减少的肿瘤，而且所产生的肿瘤也是更为良性的。”

        【10】PLoS Med：历时7年 中国科学家发现多吃新鲜水果或能降低188bet在线平台网址 及并发症风险!

doi：10.1371/journal.pmed.1002279

        最近，一项发表在国际杂志PLoS Medicine上的研究报告中，来自牛津大学的研究人员通过对中国人群进行大量研究发现，大量摄入新鲜水果或和188bet在线平台网址 发生率降低直接相关，同时还能够降低188bet在线平台网址 患者并发症的发生率。

        尽管人们广泛已经接受了含有新鲜果蔬的饮食所带来的的健康效益这种理论，但水果中所含的糖分却会给188bet在线平台网址 患者带来不确定的风险以及188bet在线平台网址 的血管并发症;文章中，研究者Huaidong Du及其同事对中国慢性病前瞻性研究(The China Kadoorie Biobank)中将近50万名参与者进行了大约7年的跟踪研究，在研究同时，研究者记录了新发的188bet在线平台网址 患者信息并且记录了188bet在线平台网址 患者的死亡以及心血管疾病的发生状况。